Прозрачни чоколадни суфле

Гласови: 3

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Савршен, богат суфле прави се од чоколадног соса и путера, у који се одвојено умешавају умућена жуманца и беланца. Ово ствара милион мехурића у тесту, који ће подићи суфле током печења, дајући му карактеристичну прозрачну текстуру и пахуљаст врх. Послужите суфле одмах након печења, у супротном ће десерт постепено почети да се слива — није посластица коју треба припремати унапред. Као што изрека каже: „Мораш да чекаш суфле, али суфле не може да чека тебе.“ Појединачни чоколадни суфле се пеку и служе у рамекинима од 180 мл.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

200 г ситно исецкане црне или полуслатке чоколаде
4 кашике несланог путера, плус додатно за подмазивање тепсија
1,5 кашичице екстракта ваниле
3 велика жуманца
3 кашике топле воде
0,5 шоље шећера + 2 кашике.
Беланца од 8 великих јаја, собне температуре
0,5 кашичице свеже цеђеног лимуновог сока
Шећер у праху за посипање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: црна чоколада, јаја, сок од лимуна

Припрема јела према рецепту:

Подмажите 6 посудица за печење (по 180 мл) омекшалим путером, а затим поспите шећером у праху. Ставите припремљене посудице у замрзивач. То можете урадити и претходне вечери.
Поставите решетку у доњу трећину рерне и загрејте рерну на 200°C.

Ставите чоколаду и путер у средњу посуду. Сипајте око 2 цм воде у шерпу и пустите да лагано прокључа; ставите посуду са чоколадом и путером на врх, водећи рачуна да не додирује воду. Повремено мешајте док се чоколада не отопи и не постане глатка. Склоните са ватре и умешајте екстракт ваниле.
У посуди миксера помешајте жуманца и топлу воду и мутите док не постане пенасто. Постепено додајте 2 кашике шећера и мутите око 5 минута, док смеса не формира траку када се подигне са жичалице. Пажљиво умешајте жуманца у чоколадну смесу. Добро оперите посуду ако је користите за мућење беланаца.
Извадите припремљене калупе из замрзивача. Ставите беланца и лимунов сок у посуду миксера. Мутите на средњој брзини док не постане пенасто, затим постепено додајте преосталих 0,5 шоље шећера и повећајте брзину миксера на најјачу. Мутите док се не формирају чврсти, али не суви, врхови.
Брзо радећи, умешајте око трећину умућених беланаца у чоколаду док не постане пенасто; затим умешајте преостала беланца док не постану глатка. Пажљиво кашиком сипајте смесу у калупе за суфле и ставите их на плех. Поравнајте површину суфлеа враћајући све неравнине у посуду.
Пеците одмах док се суфле не подигне око 4 цм изнад ивице плехова и врхови мало не потамне, око 18-20 минута. Извадите из рерне, поспите шећером у праху и одмах послужите.

Категорије:

рецепт / Рерна / Свечана јела / Дан заљубљених / Десерти / Торте / Суфле, пудинзи, безе, безе / Food Network - рецепти / Француска кухиња

Слични рецепти