Суфле од бундеве са сиром и печеним парадајзом

Гласови: 1

Време: 1 сат и 20 мин.

Лаган и прозрачан суфле од бундеве са сиром, обликован као мини колачићи, јединствена је и укусна посластица за велику публику. Основа суфлеа је бешамел сос направљен од брашна, путера и млека. Згусните сос отопљеним чедар сиром и додајте пире од бундеве и жуманца. Да бисте смесу претворили у суфле, умешајте умућена беланца. Тимијан и мушкатни орашчић дају суфлеу дивну арому. Након печења, суфле ће мало утонути у средини, али искористите то у своју корист и напуните „кратере“ укусним печеним парадајзом. Њихов укус постаје интензивнији и богатији током печења, додајући живописан укус сваком јелу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Суфле од бундеве

220 г мушкатне тиквице
3 кашике (45 г) путера
3 кашике брашна
1 шоља полуобраног млека
1 и 1/4 шоље крупно ренданог чедара
1 кашика јаворовог сирупа
1 кашичица ситно сецканог свежег тимијана
0,5 кашичице млевеног мушкатног орашчића
3 велика јаја, одвојити беланца од жуманаца

Печени парадајз

2 шоље грожђастог парадајза
2 кашике маслиновог уља
2 кашичице шећера
0,5 кашичице крупне соли
1/4 кашичице црног бибера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: мушкатна тиква, чедар сир, грожђасти парадајз, јаворов сируп, јаја, млеко, мушкатни орашчић, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C и обложите плех папиром за печење.

Пресеците бундеву по дужини на пола, издубите семе и ставите је равном страном надоле на припремљени плех за печење.

Избоцкајте кору бундеве виљушком и пеците док не омекша на додир, око 35 минута. Охладите, издубите пулпу и пасирајте док не постане глатко.
Повећајте температуру рерне на 200°C, подмажите и побрашните 36 калупа за мини мафине.

У шерпи са дебелим дном на средњој ватри истопите 3 кашике (45 г) путера, додајте брашно и кувајте, мешајући дрвеном кашиком, 2 минута.

Сипајте млеко у танком млазу и доведите до кључања, непрестано мешајући док се смеса не згусне, око 4 минута. Смањите ватру на најслабије и мешајте сир док се не отопи.
Склоните шерпу са ватре и додајте бундеву, јаворов сируп, тимијан и мушкатни орашчић. Зачините сољу и бибером по укусу. Умешајте жуманца.
Умутите беланца подигнутом жицом док се не формирају средње чврсти врхови. Умешајте половину умућених беланаца у смесу са бундевом, а затим умешајте преостала беланца.
Кашиком или шприцем сипајте тесто у припремљене плехове, пунећи их до 3/4. Пеците 15-18 минута док не порумене.
Суфле ће се опасти након што га извадите из рерне. Послужите топло или на собној температури, преливено печеним парадајзом.

Печени парадајз

Загрејте рерну на 110°C и обложите плех папиром за печење.

Пресеците парадајз на пола и ставите га пресеченом страном нагоре (близу један другом) на плех за печење. Попрскајте маслиновим уљем, поспите шећером, сољу и бибером и пеците док сок не испари (али парадајз не сме да порумени), око 75 минута. Охладите и ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу.