Суфле од лимуна у паровару

Гласови: 10

Како направити лимунски суфле у паровару

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Лагани и прозрачни попут облака, ови појединачни суфлеи се пеку на пари. Да би се постигла жељена конзистенција, тесто се меша у две фазе: прво се жуманца помешају са брашном и млеком, затим се беланца одвојено умуте са шећером и нежно умешају у тесто. То је оно што узрокује да суфле нарасте током кувања на пари. Дајте колачима светао цитрусни укус сипањем лимуновог сока у тесто. Додавање млека са кором лимуна, ђумбиром и лимунском травом у тесто додаје разноликост и занимљивост укусу лимуна. Суфле се може служити топао или хладан, украшен свежим бобицама и уживати.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,5 шоље млека
2 кашичице ситно рендане коре лимуна
5 цм свеже лимунске траве, лагано изгњечене тупом страном ножа
1 кашичица ситно ренданог ђумбира
1/3 шоље премијум брашна
1/4 шоље + 2 кашике шећера
Прстохват соли
2 велика јаја на собној температури, беланца одвојена од жуманаца
3 кашике свеже цеђеног лимуновог сока
Свеже бобице за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, млеко, лимунска трава, млевени ђумбир, сок од лимуна

Припрема јела према рецепту:

Подмажите четири рамекина или посуде за печење од 150 мл путером и поспите шећером, отресите вишак. Ставите велики бамбусов пароброд (доступан у продавницама кухињског посуђа или азијским продавницама прехрамбених производа) изнад шерпе са кључалом водом (пара треба да буде видљива када скинете поклопац пароброда, а вода не сме да додирује дно).
Загрејте млеко са кором лимуна, лимунском травом и ђумбиром до лаганог кључања. Крчкајте 10 минута, затим склоните са ватре, процедите и охладите на мало изнад собне температуре.

У малој посуди помешајте брашно, 1/4 шоље шећера и со и оставите са стране. У посебној посуди ручно умутите жуманца и лимунов сок док смеса не постане бледа и пенаста (не превише густа). Умешајте млеко, затим просејте смесу са брашном преко и умешајте.
У другој посуди умутите беланца док не постану пенаста, затим додајте преостале 2 кашике шећера и наставите да мутите подигнутом жицом док се не формирају меки врхови. Жицом умешајте беланца у тесто у два наврата. Сипајте тесто у припремљене калупе.
Ставите посудице за кување на пари и одмах покријте поклопцем. Кувајте суфле на пари око 25 минута, водећи рачуна да вода испод посудице за кување на пари не кључа јако, док суфле не исплива на површину посудица.
Суфле послужите топле, директно из пароварке и у рамекинским посудицама, или их охладите на собној температури и пребаците на тањир. Послужите са свежим бобичастим воћем.

Аутор рецепта - Ана Олсон је посластичарка и телевизијска водитељка.

Категорије:

рецепт / Двоструки бојлер / Десерти / Торте / Суфле, пудинзи, безе, безе

Слични рецепти