Суфле од плавог сира
Гласови: 1
Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 2
Сложеност: лако
Порције: 2
Суфле може бити више од обичног десерта; може бити и укусно слано предјело које ће бити у центру пажње на вашој породичној прослави. Плави рокфор сир га претвара у софистицирану посластицу. За савршено пахуљасти суфле, сос од сира се меша са умућеним беланцима у чврсте врхове и пече у рерни док се велики златни врх не издигне изнад плеха. Да бисте спречили да врх прерано падне, не отварајте врата рерне током целог времена печења. Послужите суфле од плавог сира одмах из рерне.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 3 кашике несланог путера, плус додатно за подмазивање тепсије
- 1/4 шоље ситно ренданог пармезана, плус додатно за посипање
- 3 кашике брашна
- 1 шоља врућег млека (не доводити до кључања)
- Прстохват кајенског бибера
- Прстохват мушкатног орашчића
- 4 велика жуманца, собне температуре
- 90 г сецканог рокфор сира
- Беланца од 5 великих јаја, собне температуре
- 1/8 кашичице креме тартара
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: плави сир, Пармезан сир, јаја, млеко, млевени кајенски бибер, мушкатни орашчић, крема од тартара
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте рерну на 200°C.
- Намажите унутрашњост посуде за суфле запремине 8 шољица (пречника 19 цм и дубине 8,5 цм) путером и равномерно поспите пармезаном.
- У малој шерпи истопите путер на лаганој ватри. Додајте брашно и кувајте, стално мешајући дрвеном кашиком, 2 минута. Склоните са ватре и додајте вруће млеко, 1/2 кашичице соли, 1/4 кашичице црног бибера, кајенски бибер и мушкатни орашчић. Кувајте на лаганој ватри, стално мешајући, 1 минут, док не постане глатко.
- Искључите ватру и умешајте љути сос, једно жуманце одједном. Додајте рокфор сир и 1/4 шоље пармезана и пребаците у велику посуду.
- Ставите беланца, вински камен и прстохват соли у посуду миксера са наставком за мућење. Мутите на малој брзини 1 минут, затим на средњој брзини 1 минут, и на крају на великој брзини док се не формирају чврсти, сјајни врхови.
- Умешајте четвртину умућених беланаца у сос од сира да би био пахуљастији, затим умешајте преостала беланца. Сипајте у припремљени калуп за суфле и поравнајте површину. Лопатицом направите велики круг на површини суфлеа како би равномерно нарастао и ставите га на средњу решетку рерне.
- Смањите температуру рерне на 190°C. Пеците 30-35 минута (не отварајте врата!), док суфле не нарасте и не порумени. Послужите одмах. Као предјело коктел за забаву.
Категорије:
Слични рецепти
