Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Количина: 4 кашике.

Захваљујући својој кремастој текстури, пире кромпир се може користити не само као прилог већ и као основа за богати сос. Овај рецепт за сос је инспирисан грчким сосом скордалија, који се такође прави од пире кромпира помешаног са маслиновим уљем, бадемима и доста белог лука за пикантнији укус. Ставите сос од кромпира у велику посуду и сипајте сос од печене паприке у средину. Ово ће додати контрастну боју, текстуру и укус вашем предјелу, пружајући вам двоструко задовољство. Ставите посуду са сосом у средину стола и поређајте кришке пите око ње да бисте захватили сос. Ово предјело садржи само састојке биљног порекла и савршено је за постне оброке.

Састојци:

• 2 кромпира (око 0,5 кг), добро опрана
• 6 средњих ченова белог лука
• 3/4 шоље целих бланшираних бадема
• 0,5 шоље + 2 кашике маслиновог уља + додатно за преливање
• 2 целе конзервиране печене црвене паприке, испране и осушене тапкањем
• 0,5 шоље листова першуна
• 1/4 кашичице љуте црвене паприке
• 1/4 шоље свеже цеђеног лимуновог сока
• 3 кашике белог винског сирћета
• Печени пита чипс и/или топли свежи кришке пите, за сервирање
• Специјална опрема: сито или преса за пире

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

кромпир, бели лук, бадем, слатка паприка, першун, љуспице црвене паприке, сок од лимуна, винско сирће, пита чипс, пита

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Ставите кромпир и 1 кашику соли у средњу шерпу и прелијте хладном водом до нивоа од 5 цм изнад кромпира. Доведите до кључања на јакој ватри. Смањите ватру и крчкајте док кромпир не омекша, 25-30 минута. Када вода почне да крчка, додајте ченове белог лука и кувајте док не омекшају, 2-3 минута. Извадите бели лук из воде шупљикавом кашиком. Мало охладите и крупно исецкајте.
Корак 2
• Ставите бели лук, бадеме и 1/2 шоље маслиновог уља у процесор хране. Мељајте док се не формира густа паста. Пребаците пасту у велику посуду и оставите са стране.
Корак 3
• Оперите кухињски процесор и додајте печену црвену паприку, першун, љуспице црвене паприке, 2 кашике маслиновог уља и 1/4 кашичице соли. Мешајте док смеса не постане глатка и са малим комадићима. Оставите са стране.
Корак 4
• Када кромпир омекша, добро га оцедите и оставите да се мало охлади. Протрљајте га чистом кухињском крпом да бисте уклонили кору. Грубо исецкајте кромпир. Процедите га кроз гњечицу за кромпир или цедиљку и ставите га у посуду са смесом од бадема. Додајте 2 кашичице соли и лагано гњечите док не постане глатко. Додајте лимунов сок, сирће и 0,5 шоље воде. Пробајте и по потреби додајте со.
Корак 5
• Пребаците пире кромпир у плитку посуду за печење и направите велику удубину у средини. Напуните је сосом од печене паприке и лагано попрскајте маслиновим уљем. Послужите топло или на собној температури са пита чипсом и/или топлим пита хлебом.

Гласови: 2