Време: 9 сати и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Овај рецепт за савршен пире кромпир препун је богатог, кремастог, белог лука укуса. Потребно је мало више времена за припрему, али резултати су вредни тога. Постаће ваш препознатљиви празнични прилог. Пасту од белог лука можете направити унапред и додати је када будете гњечили кромпир пре сервирања. Да бисте осигурали равномерно печење, прво препржите бели лук у тигању, а затим га испеците. Да бисте осигурали прозрачан пире кромпир без грудвица, процедите га кроз цедиљку. Овај рецепт за пире кромпир разликује се од традиционалног пире кромпира не само по укусу печеног белог лука, већ и по чињеници да се пире кромпир додаје у лагано кључалу смесу од павлаке, а не обрнуто.

Састојци:

Паста од белог лука

• 450 г целих главица белог лука
• 0,5 шоље маслиновог уља

Пире кромпир

• 1 кг кромпира Јукон Голд
• 330 г путера на собној температури
• 1 кашика пасте од белог лука
• 1,5 шоље густе павлаке, или више по укусу
• 0,5-2/3 шоље маслиновог уља

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

бели лук, кромпир, путер, крема

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Почните са печеним белим луком: Загрејте рерну на 175°C.
Корак 2
• Ољуштите главице белог лука. Одсеците 1/3 врха сваке главице да бисте открили ченове. Загрејте маслиново уље у великом тигању отпорном на рерну на средњој ватри. Ставите бели лук пресеченом страном нагоре и кувајте око 10 минута. Зачините сољу и бибером. Ставите тигањ у рерну и пеците 15 минута. Затим извадите и оставите да се охлади. Исцедите ченове белог лука из љуске и ставите их у блендер са преосталим маслиновим уљем. Блендирајте док не постане глатко, стварајући пасту.
Корак 3
• Кромпир: Исецкајте кромпир на коцкице. Ставите га у велику шерпу са хладном, посољеном водом и оставите у фрижидеру преко ноћи. Следећег дана додајте још соли и прокувајте на јакој ватри. Кувајте док не омекша, око 10 минута. Добро оцедите, ставите кромпир у цедиљку и притисните да бисте уклонили кору. Алтернативно, изгњечите кромпир великом виљушком или гњечилицом за кромпир.
Корак 4
• У великој шерпи загрејте 1 кашику (15 грама) путера на средњој ватри док не престане да се пени и не порумени. Додајте пасту од белог лука и брзо пропржите. Додајте павлаку, зачините сољу и бибером по укусу и доведите до кључања. Смањите ватру на најслабије и умутите пире кромпир дрвеном кашиком или великом мутилицом. Додајте преостали путер, 1 кашику по 1, мешајући после сваког додавања. Умешајте маслиново уље. Зачините сољу и бибером по укусу и послужите.

Гласови: 2