Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Италијанска свадбена супа се прави од ћуфти и зеленог поврћа у чорби. Зеленило може бити било која зелена салата или разне врсте купуса. Међутим, ова супа нема никакве везе са венчањима и не служи се на италијанским венчањима, како би се погрешно могло претпоставити. Супа је добила име по савршеној комбинацији меса и зеленог поврћа. Када се ова два састојка „венчају“ у једном лонцу, укус је изванредан. Згушњавање супе јајетом и сиром чини је много заситнијом и укуснијом.

Састојци:

Ћуфте

• 1 мали лук, рендани
• 1/3 шоље сецканог италијанског першуна
• 1 велико јаје
• 1 кашичица згњеченог белог лука
• 1 кашичица соли
• 1 кришка белог хлеба, одсеците кору, поцепајте мрвицу на комаде
• 0,5 кашике ренданог пармезана
• 240 г млевеног говеђег меса
• 240 г млевеног свињског меса

Супа

• 12 шоља пилећег бујона
• 450 г коврџаве ендивије, крупно исецкане (може се заменити са 450 г ескароле)
• 2 велика јаја
• 2 кашике ренданог пармезана + додатно за сервирање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

лук, першун, јаја, бели лук, бели хлеб, Пармезан сир, млевена говедина, млевена свињетина, бујон, салата од ендивије

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Припремите ћуфте: Ставите првих 6 састојака у велику посуду и промешајте. Додајте сир, млевено говеђе месо и млевено свињетину. У сваку посуду ставите 1,5 кашичице смесе и обликујте ћуфте пречника 2,5 цм. Ставите на плех за печење.
Корак 2
• Припремите супу: У великој шерпи прокувајте чорбу на средње јакој ватри. Додајте ћуфте и ендивију и крчкајте док се ћуфте не скувају, а ендивија не омекша, око 8 минута. У малој посуди помешајте јаја и сир. Мешајте чорбу кружним покретима. Постепено сипајте смесу са јајима у кружну чорбу, лагано мешајући виљушком док се не формирају танке нити јајета, око 1 минут. Зачините чорбу сољу и бибером по укусу.
Корак 3
• Сипајте супу у чиније и послужите. По жељи поспите пармезаном.

Гласови: 2