Време: 3 сата.
Сложеност: просечан
Порције: 16

Корак-по-корак фото рецепт за прављење сланог карамела код куће.

Додавање соли Флер де Сел издваја овај мекани, жвакави тофи од куповних. Савршена комбинација слатких и сланих укуса је кључ овог домаћег тофија. Флер де Сел је посебна врста соли која формира кристале на површини сланих базена док вода испарава. Ова со је веома цењена у кулинарству и користи се за побољшање укуса и ароме, као и за украшавање јела.

Састојци:

• Биљно уље
• 1,5 шоље шећера
• 1/4 шоље кукурузног сирупа
• 1 шоља густе павлаке
• 5 кашика (75 г) путера
• 1 кашичица фине соли Fleur de Sel, плус још за посипање
• 1/2 кашичице екстракт ваниле

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

шећер, сируп, крема, со флер де сел, путер, екстракт ваниле

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• 

  Припремите плех за печење

  
  Обложите квадратну посуду за печење димензија 20x20 цм папиром за печење, остављајући слободне ивице са обе стране, а затим подмажите папир малом количином биљног уља.
Корак 2
• 

  Прокувајте шећер

  
  У дубокој шерпи (пречника 15 цм и дубине 11 цм) помешајте 1/4 шоље воде, шећер и кукурузни сируп и доведите до кључања на средње јакој ватри. Кувајте док смеса не порумени. Не мешајте - само промућкајте шерпу.
Корак 3
• 

  Загрејте крему

  
  У међувремену, у малој шерпи, доведите крему, путер и 1 кашичицу флора на средњој ватри до кључања. Искључите ринглу и оставите са стране.
Корак 4
• 

  Припремите карамел

  
  Када је смеса са шећером готова, искључите ринглу и полако додајте смесу са кремом. Будите опрезни, јер ће смеса снажно кључати. ​​Умешајте екстракт ваниле дрвеном кашиком и кувајте на средње слабој ватри око 10 минута, док термометар за слаткише не покаже 120°C (250°F). Мала количина карамеле, ако се испусти у хладну воду, формираће тврду куглу.
  
  
Корак 5
• 

  Напуните тигањ

  
  Веома пажљиво (смеса је врућа!) сипајте карамел у припремљени калуп и ставите у фрижидер на неколико сати док се не стврдне.
Корак 6
• 

  Исецкати карамел

  
  Када се карамел охлади, извадите га из калупа повлачењем ивица папира. Пресеците квадрат на пола.
Корак 7
• 

  Умотајте га у ролну

  
  Почевши од дуже стране, уваљајте карамел у чврсту ролну дужине 20 цм.
Корак 8
• 

  Исеците на бомбоне

  
  Поспите ролат сољу од љубичастог лишћа, одсеците ивице и исеците на 8 делова. Прво, преполовите ролат, а затим наставите да сечете сваки део на пола док не добијете 8 једнаких делова. Слани карамел ће бити лакше сећи ако претходно намажете нож биљним уљем без мириса, као што је сунцокретово уље.
  
  
Корак 9
• 

  Умотајте карамеле у омоте

  
  Исеците папир за печење или папир за прање на комаде димензија 10x13 цм и умотајте сваки слани карамел појединачно, увијајући крајеве папира. Чувајте у фрижидеру и послужите охлађено.

Гласови: 10