Пржени кромпир у љусци са димљеном пастрмком и крем фрешом

Гласови: 1

Фотографија јела: Јунхи Ким

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Количина: 20 - 25 ком.

Рецепт за канапее од димљене пастрмке, који се састоји од младог кромпира печеног са кором, а затим прженог у дубоком уљу док не порумени. прозрачна крем фрешИ клице роткве положене одозго, и пржени прстенови лука.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За кромпир:

700 г малог младог кромпира
Маслиново уље
Крупна со
Уље од каноле или биљно уље, за пржење у дубоком уљу

За крем фреш:

1 шоља крем фреша или тешке павлаке
2 кашике водке
Крупна со

За прелив:

240-300 г димљене пастрмке, уклонити кости
1 љути лук, танко исечен
1/2 шоље пшеничног брашна
Маслиново уље, за пржење
Крупна со
Клице роткве
Свеже сецкано влашац
Со "Fleur de sel"
Маслиново уље, за преливање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, крем фреш, водка, пастрмка, љути лук, брашно, клице роткве, влашац, со флер де сел

Припрема јела према рецепту:

Припремите се кромпир: Загрејте рерну на 180°C. Ставите кромпир у посуду за печење и попрскајте маслиновим уљем. Поспите сољу и промешајте да се равномерно премаже.

Пеците 30-35 минута, док кромпир не омекша. Извадите из рерне и мало охладите. Када се кромпир загреје, нежно га притисните равном страном ножа док не постане спљоштени, дебљине око 2 цм. Напуните шерпу са дебелим дном са 10 цм биљног уља и загрејте на 180°C.

Пржите кромпир, постепено га урањајући у уље, 5-6 минута, док не порумени. Пребаците га на папирне убрусе и поспите сољу.
Припремите крем фреш: Ставите крем фреш у чинију, додајте вотку и прстохват соли и снажно умутите. Охладите сос док не буде спреман за употребу.

Припремите прелив: Пажљиво одвојите филе пастрмке на латице.
Кришке љутике раздвојите на колутове. Лагано их уваљајте у брашно. Напуните шерпу са 1,2 цм маслиновог уља и загрејте на 180°C. Пржите колутове црног лука 2-3 минута, док не порумене. Пребаците на папирне убрусе и одмах поспите крупном сољу.
Саставите предјело: На сваки кромпир ставите кашичицу крем фреша, а затим преко ставите латице пастрмке. Украсите клицама роткве, влашцем и прженим луком. Поспите сољу од флор де лајш и прелијте маслиновим уљем.

Нудимо вам рецепт "Канапеи са мусом од лососа".