Пржени сом
Гласови: 1
Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6
Сложеност: лако
Порције: 6
Пржени сом у кори од кукурузног брашна је традиционална брза храна америчког Југа. Филе сома се премаже зачинима од морских плодова (Олд Беј је добар), умочи у мешавину пшеничног и кукурузног брашна и пржи у великој количини уља док не постане хрскав. Унутрашњост рибе је нежна и сочна. За пржење користите термометар за пржење у дубоком уљу да бисте одржали исправну температуру уља. Пржени сом се традиционално служи са хашпапијима, купус салатом и тартар сосом. Преливање лимуновим соком је опционо.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 6 филета сома (200 - 250 г сваки), испрати и осушити
- 1 литар уља од кикирикија, за украшавање
- 1 шоља фино млевеног кукурузног брашна
- 1 шоља премијум брашна
- 1 кашичица зачина за морске плодове (препоручено: Олд Беј)
- 0,5 кашичице крупне соли
- 1/4 кашичице љуте димљене паприке
- 1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера
- 3/4 шоље јогурта или кефира са ниским садржајем масти
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: сом, Путер од кикирикија, Зачин из Олд Беја, кисело млеко, кефир, паприка
Припрема јела према рецепту:
- У холандском лонцу од 5 литара загрејте уље од кикирикија на јакој ватри док не достигне 175°C на термометру за пржење у дубоком уљу. Подесите температуру да бисте одржали константну температуру.
- У плиткој посуди умутите кукурузно и пшенично брашно. У малој посуди помешајте зачин за морске плодове, крупну со, паприку и црни бибер. Поспите филете сома равномерно са обе стране мешавином зачина. Сипајте кисело млеко у другу плитку посуду.
- Умочите сваки филе у кисело млеко, окрените једном да се обе стране премажу брашном, подигните и оставите да се вишак оцеди. Уваљајте филете у мешавину брашна да се равномерно премажу са обе стране. Ставите на решетку и оставите рибу да одстоји 5 минута.
- Пажљиво спуштајте филете сома, по два одједном, у вруће уље и пржите док не порумене, око 5-6 минута. Пребаците пржене филете на решетку постављену на плех обложен папиром за печење. Поновите са преосталом рибом. Поређајте сома на послужавник и одмах послужите.
Категорије:
Слични рецепти
