Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Најукуснија ствар код ове рибе је, можда, њена хрскава кожица, која се истиче у односу на нежно, сочнo месо. Триша Јервуд служи свој пржени лосос са мало путера са зачинским биљем, а да би јелу дала свечани изглед, замрзава путер у розете, направљене из кесе за колаче.

Састојци:

Путер од биља

• 220 г омекшалог сланог путера
• 1/4 шоље сецканих свежих листова першуна
• Специјална опрема: кеса за колаче са звездастим врхом

Лосос

• 700 г филета лососа са кожом, исеченог на четири дела од по 170 г.
• 1 кашичица крупне соли
• 2 кашике биљног уља

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

лосос, першун

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Путер од биља:
  
  Обложите плех погодан за замрзавање папиром за печење. Ставите путер у малу посуду и додајте першун. Промешајте шпатулом. Пребаците у кесу за колаче. На припремљени плех шприцајте розете путера. Замрзните док се не стегне, око 1 сат.
Корак 2
• Лосос:
  
  Обложите тањир папирним убрусима и ставите лосос са кожом нагоре. Оштрим ножем направите два зареза на кожи сваког филета, пазећи да не засечете месо. Добро осушите кожу тапкањем папирним убрусима.
Корак 3
• Ставите велики тигањ са непријањајућим дном на јаку ватру. Када се тигањ загреје, додајте биљно уље и загревајте док не почне да светлуца. Тигањ мора бити веома врућ да би се добила хрскава кора.
Корак 4
• Поспите кожу лососа са 0,5 кашичице соли, затим ставите комаде лососа у уље са кожом надоле и смањите ватру на средњу. Користећи лопатицу за рибу, равномерно притисните сваки комад како бисте били сигурни да је цела доња површина у контакту са тигањем. Кувајте без померања док ивице не порумене, а месо више није провидно, 7–8 минута.
Корак 5
• Поспите месо лососа са преосталих 1/2 кашичице соли и окрените да се доврши печење; ово ће трајати још око 2 минута за средње печено (125°F), у зависности од дебљине рибе. Не окрећите рибу поново и не покривајте тигањ поклопцем.
Корак 6
• Ставите лосос на тањир, хрскавом кожом нагоре. Преко сваког комада прелијте ружицом путера од зачинског биља. Послужите одмах.
  
  Кулинарска белешка:
  
  Користите средишњи део филета тако да сва четири комада буду исте величине. Ово ће осигурати равномерно печење.
  
  Преостале руже од путера могу се чувати у кесици у замрзивачу.

Гласови: 1