Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Ово јело користи јефтин горњи одрезак од бифтека, који се исече на тракице, запече са свих страна док не добије савршену корицу, а затим крчка у укусном сосу са луком и паприком. Пре пржења, темељно уваљајте одреске у брашно и препознатљиви креолски зачин Емерила Лагаса. Ово ће помоћи да се развије дивна, слана корица, а потом ће се згуснути сос на бази пилећег бујона. Месо је нежно и слано у сосу. Поспите свежим зачинским биљем и послужите са резанцима, пире кромпиром или белим пиринчем.

Састојци:

Говедина

• 1 кг горњег округлог бифтека, исеченог на траке дебљине 0,5 цм.
• 0,5 кашичице кајенског бибера
• 1,5 кашике креолског зачина, видети рецепт испод
• 0,5 кашичице свеже млевеног црног бибера
• 1 кашика сецканих свежих листова першуна
• 1/4 шоље биљног уља
• 3 кашике премијум брашна
• Бели пиринач, за сервирање (опционо)
• 3 шоље пилећег бујона, подељено
• 6 шоља танко сецканог црног лука
• 2 шоље танко сецканих црвених и зелених паприка
• 3 кашичице соли

Емерилов креолски зачин

• 1 кашика сушеног оригана
• 2,5 кашичице паприке
• 1 кашика сушеног тимијана
• 2 кашике соли
• 2 кашике белог лука у праху
• 1 кашика црног бибера
• 1 кашика праха од црног лука
• 1 кашика кајенског бибера

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

говедина, слатка паприка, млади лук, млевени кајенски бибер, бели лук у праху, сушени лук, оригано, тимијан, паприка

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У чинији помешајте месо са креолским зачинима и брашном да се равномерно премаже.
Корак 2
• У великом тигању од ливеног гвожђа или дубоком тигању загрејте биљно уље на средње јакој ватри и пржите месо у серијама док не порумени са свих страна, 4 до 5 минута.
Корак 3
• Додајте 2 шоље пилећег бујона и мешајте, стружући дно и странице тигања да бисте олабавили све запечене делове. Додајте лук, паприку, со, кајенски бибер и црни бибер. Кувајте, често мешајући, 6-8 минута или док поврће не омекша. Смањите ватру на средњу. Поклопите и кувајте, повремено мешајући, 15 минута.
Корак 4
• Додајте преосталу шољу чорбе и наставите да крчкате, непоклопљено, око 1 сат или док месо не омекша, а сос се не згусне. Умешајте першун и одмах послужите преко белог пиринча.
  
  Емерилов креолски зачин:
  
  Све састојке темељно измешајте.
  
  Принос: 2/3 шоље

Гласови: 2