Најбољи одрезак од слатке паприке

Гласови: 1

Време: 3 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 4-6

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 6
Калорије 339, укупне масти 16 Г., засићене масти 5 Г., протеини 28 Г., угљени хидрати 19 Г., влакна 2 Г., холестерол 77 мг, натријум 689 мг, шећер 5 Г.

Бифтек од паприке је кинеско-америчко јело пржено у којем се нежни комади говеђег бифтека и хрскаве паприке преливају сланим, благо слатким сосом. Било који бифтек ће послужити, чак и јефтинији бифтек од леђа или бифтек са стране. Обавезно исеците месо на танке тракице попреко влакана како бисте осигурали мекоћу. Да бисте били сигурни да су паприке савршено куване и да остану меке, а опет хрскаве, исеците их на комаде од 2 цм.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

700 гр. бифтека
4 чена белог лука
4 цм корена ђумбира, ољуштеног
7 кашика благо посољеног соја соса
1/4 шоље вина Шаоксинг или сувог шерија
1 кашика шећера
Свеже млевени црни бибер
1/3 шоље говеђег бујона
2 кашичице тамног сусамовог уља
2 кашике уља од репице (каноле)
Пола средњег белог лука
1 велика црвена паприка
1 велика зелена паприка
1 кашика кукурузног скроба
Сецкани зелени лук за посипање
Препечене семенке сусама за посипање
Пиринач као прилог

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, бели лук, корен ђумбира, соја сос, пиринчано вино, шери, шећер, црни бибер, бујон, сусамово уље, слатки лук, слатка паприка, скроб, млади лук, сусам, пиринач

Припрема јела према рецепту:

Замрзните одрезак док месо не буде довољно чврсто да се лако може танко сећи, од 45 минута до 1 сата.
Ситно изрендајте 2 чена белог лука у велику посуду. Ољуштите ђумбир и исеците га на пола. Ситно изрендајте једну од половина ђумбира и ставите је у исту посуду; преостали ђумбир оставите са стране. Додајте 3 кашике соја соса, 2 кашике вина из Шаоксинга, 1,5 кашичице шећера и неколико обртаја млинца за црни бибер. Промешајте и оставите са стране.

Танко исеците бифтек попреко влакана под благим углом на траке дебљине 0,5 цм. Дуже комаде преполовите; траке не би требало да буду дуже од 10 цм. Додајте у посуду са маринадом и промешајте да се потпуно обложи. Покријте пластичном фолијом или поклопцем и ставите у фрижидер најмање 1 сат или преко ноћи.
Око 30 минута пре сервирања, хватаљкама пребаците одрезак на велики плех обложен са неколико слојева папирних убруса и поређајте га у једном слоју. Ставите папирне убрусе преко да упију вишак маринаде. Оставите са стране да достигне собну температуру.
У средњој посуди помешајте говеђу чорбу, сусамово уље, преосталу 1/4 шоље соја соса, преостале 2 кашике вина Шаоксинг, преосталу 1 1/2 кашичице шећера и неколико зрна црног бибера; оставите са стране.
Исецкајте преостала 2 чена белог лука и ставите их у малу посуду. Исецкајте преостали ђумбир и додајте га у исту посуду. Оставите са стране.
У великом тигању загрејте 1 кашику уља од каноле на јакој ватри. Када уље почне да светлуца, додајте једну трећину тракица бифтека у једном слоју и пржите док добро не порумене са једне стране, око 1 минут. Окрените и пржите док не порумене и са друге стране, још око 1 минут. Пребаците на велики тањир. Преостали бифтек пржите у још две туре, додајући 1,5 кашичице уља по тури. Пребаците на тањир.
Смањите ватру на средње јаку. Додајте лук и мало воде у празан тигањ и кувајте, стружући све запржене комадиће и стално мешајући, 2 минута. Додајте црвену и зелену паприку и кувајте, често мешајући и додајући мало воде ако дно тигања почне да гори, док поврће не омекша, 5-7 минута. Додајте бели лук и ђумбир и кувајте, стално мешајући, док не омекшају, око 1 минут.
Вратите одрезак у тигањ и промешајте. Помешајте кукурузни скроб са сосом, па га сипајте у тигањ. Кувајте, стално мешајући, док сос не постане густ и сјајан, око 2 минута. Пребаците одрезак и паприке на велики тањир за сервирање и поспите сецканим младим луком и препеченим сусамом. Послужите одмах са пиринчем са стране.