Време: 4 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Ова здрава пита од бундеве изгледа тако свечано и привлачи пажњу свих. Мешавина кокосовог и бадемовог брашна, путера и крем сира ствара дивно орашасту кору са пријатно мрвичастом текстуром. Преливена је нежним филом од бундеве, са слатким и зачињеним укусом, захваљујући зачинима за питу од бундеве и мало меласе за ноту карамеле. Пре сервирања, потпуно охлађена пита се прелива пахуљастим облаком шлага заслађеног еритритолом.

Састојци:

Торта

• 1 шоља бадемовог брашна
• 0,5 шоље кокосовог брашна + додатно за посипање
• 1/4 шоље еритритола за кондиторске производе (видети напомену)
• 1/4 кашичице крупне соли
• 110 г веома хладног несланог путера, исеченог на коцкице
• 3 кашике веома хладног крем сира
• 1 велико јаје, лагано умућено
• Спреј за кување за прскање тигања

Пуњење

• 2/3 шоље посластичарског еритритола
• 1 кашичица зачин за питу од бундеве
• 0,5 кашичице крупне соли
• 1 конзерва (425 г) пире од бундеве
• 1 шоља густе павлаке
• 2 кашичице меласе (опционо)
• 1 кашичица екстракта ваниле
• 3 велика јаја

Шлаг

• 1 шоља густе павлаке
• 1 кашика еритритола

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

бадемово брашно, јаја, крема, пире од бундеве, зачин за питу од бундеве, крем сир, меласа

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Торта:
  
  Ставите бадемово брашно, кокосово брашно, заслађивач и со у процесор хране и пулсирајте док се равномерно не распореди. Додајте путер и крем сир и пулсирајте док смеса не постане веома мрвичаста, са комадићима путера величине грашка. Додајте јаје и наставите да пулсирате само док тесто не почне да се спаја у лепљиву, растреситу масу.
Корак 2
• Ставите тесто на комад пластичне фолије, држећи га за фолију, и нежно месите тесто. Обликујте га у диск и чврсто умотајте у пластичну фолију. Хладите док се тесто потпуно не стегне, најмање 1 сат или преко ноћи.
Корак 3
• Лагано попрскајте калуп за питу пречника 23 цм спрејом за кување.
Корак 4
• Лагано посути лист папира за печење кокосовим брашном. Стави охлађени диск теста у средину папира, лагано посути врх кокосовим брашном и прекриј другим листом папира за печење. Пажљиво разваљај тесто у круг довољно велики да стане у припремљени калуп за питу. Ово је веома крхко тесто и може пући; ако се то деси, једноставно изгладите пукотине. Ако тесто постане превише топло за руковање, стави га директно на папир за печење на плех и стави у фрижидер да се поново стврдне пре него што наставиш са разваљањем.
Корак 5
• Користећи папир за печење, пребаците тесто у припремљени калуп за питу. Поново, тесто може пуцати или се ломити на разним местима. Притисните пукотине прстима и изгладите их. Одсеците ивице и савијте по жељи. Замрзните калуп са тестом на 0,5-1 сат.
Корак 6
• Загрејте рерну на 190°C.
Корак 7
• Пуњење:
  
  Помешајте заслађивач, зачин за питу од бундеве и со у малој посуди; оставите са стране. У великој посуди, умутите пире од бундеве, густу павлаку, меласу (ако користите), екстракт ваниле и јаја ручним миксером. Додајте смесу зачина и наставите да мутите док не постане глатко.
Корак 8
• Ставите замрзнуто тесто на плех и лабаво покријте ивице фолијом. Сипајте фил у средину и пеците 50 минута. Пажљиво скините фолију са ивица и наставите да печете док не порумени и фил се не стегне на око 2,5 цм од ивица, али да и даље буде благо померан у средини, још 5-10 минута. Оставите да се потпуно охлади. Док се колач хлади, можете приметити мутни бели премаз на површини. То је због еритритола. Једноставно навлажите површину колача са мало воде пре сервирања да бисте уклонили премаз..
  
  Шлаг:
  
  У великој посуди помешајте крему и заслађивач и мутите ручним миксером док се не формирају чврсти врхови. Послужите питу са кашиком шлага преко сваке порције.
  
  Напомена
  
  Еритритол је замена за шећер која се може наћи у већини продавница здраве хране или на мрежи.

Гласови: 6