Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 14

Овај баршунасти пире кромпир можете направити унапред и чувати у фрижидеру или чак замрзивачу док не будете спремни за сервирање. Полако загрејте пире кромпир у рерни и остаће пахуљаст и неће бити лепљив, као пире кромпир загрејан у микроталасној пећници.

Састојци:

• 1,8 кг кромпира (око 6 великих кромпира)
• 165 г несланог путера
• 1 и 1/4 шоље павлаке 33%

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пире кромпир

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Добро оперите кромпир. Ставите га у велику шерпу, прелијте хладном водом до дубине од око 5 цм и обилно посолите. Доведите до кључања, затим смањите ватру и крчкајте док кромпир не омекша у средини, 50–55 минута.
Корак 2
• Оцедите кромпир у цедиљки у судопери. Оставите га да се охлади довољно да се може држати у руци, око 10 минута. Важно је да се кромпир не охлади превише, јер га је лакше гњечити када је врућ.
Корак 3
• У међувремену, ставите путер у исту шерпу у којој сте кували кромпир (не морате га прати). Потпуно истопите на средњој ватри, повремено мешајући, 2-3 минута. Искључите ринглу.
Корак 4
• Загрејте 3/4 шоље густе павлаке у микроталасној пећници у чинији док се не загреје, а затим оставите са стране.
Корак 5
• Користећи чисту кухињску крпу, пажљиво ољуштите кромпир ножем. Исеците сваки кромпир на четвртине и ставите их у шерпу са 2,5 кашичице соли. Изгњечите кромпир гњечилицом за кромпир док не постане глатко.
Корак 6
• Додајте крему и мешајте док не постане глатко. По потреби зачините сољу и бибером. Оставите да се охлади на собној температури, затим пребаците у посуду, добро затворите и ставите у фрижидер до 2 дана или замрзните до 3 месеца.
Корак 7

• Како подгрејати охлађени пире кромпир

  
  Поставите решетку у средину рерне и загрејте је на 175°C. Распоредите пире кромпир у посуду за печење димензија 22x32 цм. Прелијте са преосталих 1/2 шоље павлаке. Мешајте док не постане глатко, водећи рачуна да на дну посуде нема локвица павлаке.
Корак 8
• Покријте фолијом и пеците 20 минута. Извадите из рерне и лагано промешајте пире кромпир. Поново покријте и наставите да печете док кромпир не буде врућ и златно-смеђ, још 20–25 минута. По потреби зачините додатном сољу и бибером.
Корак 9

• Како подгрејати замрзнути пире кромпир

  
  Пире кромпир потпуно одмрзните у фрижидеру и поново загрејте како је горе наведено, али немојте додавати крему. Кромпир може у почетку деловати воденасто, али ће се згуснути како се загрева.
  
  Кулинарска белешка:
  Ако планирате да замрзнете пире кромпир, биће вам потребно само 3/4 шоље павлаке, јер нећете морати да је поново загревате. За веома глатки кромпир, користите гњечилицу за кромпир или млевење поврћа уместо гњечилице за кромпир.
Корак 10
• Пребаците врући пире кромпир у велику посуду за сервирање. Поспите млевеним црним бибером.

Гласови: 2