Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 10

„Ови колачићи са маслиновим уљем су моја верзија омиљених колачића са чоколадним мрвицама“, дели Каролина Гелен. „Уместо путера, користим висококвалитетно екстра девичанско маслиново уље као основну маст. Оно чини колачиће сочним и богатим. Могу вас уверити да колачићи неће имати укус прелива за салату. Имаће деликатан укус са цветним, цитрусним, орашастим и зељастим нотама које савршено допуњују чоколаду. Да бих појачала природни цитрусни укус маслиновог уља, додајем свеже рендану кору поморанџе, трљајући је са кристал шећером док шећер не постане жут и мирисан. Овај мали корак прави велику разлику, зато га немојте занемарити. Сви који су пробали моје колачиће тражили су рецепт. Има нешто тако једноставно, а опет тако јединствено у вези са њима. Сигурно ћете их волети!“

Састојци:

• 1/4 шоље (50 г) кристалног шећера
• 2 кашичице чврсто натргане рендане коре поморанџе (од око 1 средње поморанџе)
• 0,5 кашичице крупне соли
• 3/4 шоље тамно смеђег шећера
• 0,5 шоље екстра девичанског маслиновог уља + додатно за подмазивање
• 1 велико јаје + 1 жуманце (70 г)
• 2 кашичице екстракта ваниле
• 1 кашичица сирћета или сока од поморанџе
• 220 г (1 и 3/4 шоље) брашна за хлеб
• 1/4 кашичице прашка за пециво
• 1/4 кашичице соде бикарбоне
• 100–150 гр. (1/3–0,5 шоље) чоколадних гранула
• Морска со

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

брашно за хлеб, Сок од поморанџе, јаја, чоколадне мрвице (грануле)

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У средњој посуди помешајте кристал шећер, кору поморанџе и крупну со. Трљајте кору, шећер и со прстима док шећер не постане мирисни и бледожути. Додајте смеђи шећер, маслиново уље, цело јаје и жуманце, екстракт ваниле и сирће или сок од цитруса. Мешајте док не постане глатко.
  
  Кора поморанџе:
  Када цедите кору поморанџе, пазите да не засечете горку белу средину. Сва уља и ароме су концентрисани у поморанџастом делу коре. Да бисте извукли максималан укус из коре поморанџе, утрљајте је са шећером.
Корак 2
• У другој посуди помешајте брашно, прашак за пециво и соду бикарбону. Суве састојке помешајте жицом за мућење или прстима док се равномерно не распореде. Умешајте у влажну смесу силиконском лопатицом или дрвеном кашиком. Мешајте док више не буде видљиво суво брашно. Избегавајте превише мешање теста. Додајте чоколадне мрвице и мешајте док се равномерно не распореде. Охладите тесто у замрзивачу 10-15 минута.
Корак 3
• Док се тесто хлади, загрејте рерну на 190°C. Обложите велики плех папиром за печење.
Корак 4
• До овог тренутка, тесто би требало да има текстуру марципана. Ако је мекше, ставите га у замрзивач на неко време. Сипајте тесто на плех у гомилама од 2 кашике, на размаку од око 5 цм. Умочите четкицу за колаче у маслиново уље и лагано премажите сваки колачић. Не претерујте, јер ће се око колачића створити локва уља.
Корак 5
• Пеците док не порумени, 9–12 минута. Поспите морском сољу.
Корак 6
• Послужите колачиће одмах. Чувајте их у добро затвореној посуди или кеси до 3 дана или замрзните тесто до 3 месеца.
  
  

  Савет кувара

  
  Колачићи не смеју бити ни превише танки ни превише мрвљиви. Требало би да буду савршено хрскави по ивицама, а мекани у средини. Увек препоручујем да колачиће сервирате свеже, уместо да их печете неколико дана унапред. Ако желите да уштедите време, замесите тесто, сложите га на плех и замрзните. Затим, пеците директно из замрзивача када је потребно.

Гласови: 1