Рецепти Главна јела Тестенине Поврће, печурке

Будино задовољство

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4

Будин сласт (Ло Хан Џај), који традиционално једу будистички монаси, сада је популаран широм света као здраво кинеско вегетаријанско јело са резанцима. Посебно је популаран првог дана Лунарне Нове године (било за ручак или као прилог за свечану вечеру) и сматра се прочишћавајућим почетком нове године. У овој верзији, сво поврће и печурке су одабрани имајући у виду текстуру и укус, што резултира пријатном комбинацијом хрскавих и нежних састојака. Бели лук и ђумбир су такође укључени, иако можда нису погодни за строго будистичку исхрану. Слободно комбинујте друго поврће по свом укусу. На пример, изданци бамбуса, корен лотоса, клице пасуља или шаргарепа би добро функционисали.

Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 353, укупне масти 10 Г., засићене масти 2 Г., протеини 9 Г., угљени хидрати 59 Г., влакна 5 Г., натријум 919 мг, шећер 6 Г.

Састојци:

80 г суве сојине шпаргле (фу жу), изломити на комаде од 5 цм.
2/3 шоље сушених дрвених печурака (60 г)
12 средње сушених шитаке печурака (60 г)
2 паковања од 80 грама стаклених резанци
2 кашике лаганог соја соса
1 кашика + 1 кашичица соса од острига (вегетаријански је у реду)
2 кашичице шећера
1 кашичица тамног соја соса
1/4 кашичице млевеног белог бибера
2 кашике шаосинг вина
45 г црвеног тофуа (хонг фу ју; око 3 комада)
2 кашике биљног, уља од каноле или кикирикија
1,5 кашичице сецканог ђумбира
3 чена белог лука, згњечена
Половина средње велике главице кинеског купуса (око 700 г), уклоните језгро, исеците на комаде од 2,5 цм, танке лиснате делове одвојено од дебелих
110 г снежног грашка или шећерног грашка, без крајева
1 кашичица тамног сусамовог уља

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Препоручујемо

10 класичних коктела са шампањцем

97 најбољих предјела за Нову годину и Божић

Новогодишњи десерти, 31 рецепт

31 невероватан рецепт за новогодишњу вечеру

64 рецепта за коктеле и пића за новогодишње празнике

64 рецепта за коктеле и пића за дочек Нове године

88 најбољих рецепата за слатке печене посластице и десерте за новогодишње празнике

88 најбољих рецепата за слатке колаче и десерте

50 брзих и једноставних рецепата за новогодишње празнике

50 брзих и једноставних рецепата за новогодишња јела

Припрема:

Корак 1

Потопите сушене шпаргле и дрвенасте печурке у велику посуду са врућом водом док се шпаргле мало не навлаже, око 1 сат. Оцедите и исперите под хладном водом, па поново оцедите. Одсеците жилаве стабљике дрвених печурака и баците их; исецкајте печурке на мале комадиће. Оставите са стране заједно са шпарглама.

Корак 2

Потопите шитаке печурке у врућу воду на собној температури док не набубре, око 1 сат. Извадите шитаке печурке из течности, затим процедите течност кроз ситно сито у мерну шољу, додајући довољно хладне воде, ако је потребно, да се направи 2/3 шоље течности. Одсеците и баците стабљике шитаке печурака, а затим исеците печурке на комаде од 1 цм. Оставите са стране.

Корак 3

Потопите стаклене резанце у посебној средњој посуди са топлом водом док не омекшају, око 30 минута. Оцедите резанце и оставите са стране.

Корак 4

У малој посуди помешајте светли соја сос, сос од острига, шећер, тамни соја сос, бели бибер, 1 кашику вина из Шаоксинга и 0,5 кашичице соли док се шећер не раствори. У посебној малој посуди изгњечите црвени тофу у пасту. Оставите са стране.

Корак 5

У средњој шерпи прокувајте воду на јакој ватри. Бланширајте печурке и шпаргле док не омекшају, око 3 минута. Оцедите и оставите са стране.

Корак 6

Загрејте вок на средњој ватри око 2 минута. Додајте биљно уље и загревајте док се потпуно не загреје. Пржите ђумбир и бели лук док не замиришу, око 10 секунди. Додајте пасту од црвеног тофуа (оставите посуду са стране за касније) и пржите док не постане глатко и мирисно, око 1 минут. Додајте шитаке печурке и беле делове пекинског купуса и кувајте док купус не почне да омекшава, а тофу да потамни, око 2 минута.

Корак 7

Прелијте преосталом кашиком вина из Шаоксинга, затим додајте већи део 2/3 шоље течности од печурака (сачувајте неколико кашика) и прокувајте, покривено, на јакој ватри. Када прокључа, додајте вргање и шпаргле, поклопите и кувајте на јакој ватри док комади купуса не омекшају, око 4 минута.

Корак 8

Додајте преостали сос, затим сипајте део преостале течности од печурака у посуду са сосом, а остатак у посуду са црвеним тофуом да бисте разблажили преостали сос или тофу. Сипајте све у вок и промешајте. Пробајте течност и додајте још соли ако је потребно. Пребаците поврће у вок и додајте стаклене резанце и листове купуса. Промешајте да бисте обложили резанце течношћу и кувајте, покривено, док резанци не омекшају, око 2 минута.

Корак 9

Откријте и промешајте резанце да се равномерно премажу сосом. Додајте зелени грашак и промешајте да се равномерно распореди. Загрејте. Попрскајте тамним сусамовим уљем и промешајте.