50 вегетаријанских рецепата које ће сви волети

Само зато што не једете месо не значи да морате да га пропустите. Ево неколико једноставних рецепата за заситна и укусна јела од поврћа која можете направити било који дан у недељи.

Мини сендвичи од шпагета са тиквицама и BBQ сосом

Да ли је за укусан сендвич потребно месо? Ово вегетаријанско предјело је слатко, слано и не захтева никакву додатну прецизност. Ако не можете да пронађете мини лепиње, исеците лепиње за хот-дог на трећине.

Рецепт: Клизери од шпагета са роштиљ сосом

Мапо тофу са печуркама

Иако се ово сечуанско јело традиционално прави од млевене свињетине, већина његовог укуса и текстуре потиче од љуте пасте од пасуља, меког тофуа и, наравно, сечуанског бибера. Дакле, лако можете заменити месо печуркама без жртвовања укуса. Ова веганска верзија мапо тофуа прави се од сушених шитаке печурака. Ако не можете да пронађете сушене, користите свеже шитаке или смеђе шампињоне. Послужите мапо тофу са белим пиринчем, који брзо упија укусни сос, чинећи га укусним јелом.

Рецепт: Мапо тофу са печуркама

Киш са капрезеом без коре

Класични Капрезе – прелепо сложени свежи моцарела, парадајз и босиљак – је и елегантан и укусан (посебно током врхунца сезоне парадајза). Све ово ћете добити у овом нежном кишу, који је изненађујуће мало калорија.

Рецепт: Киш са капрезе филом

Малај-кјуфта

Ове вегетаријанске ћуфте (ћуфте) се праве од пире кромпира пуњеног богатим филом од панира, орашастих плодова и сушеног воћа, затим се прже у дубоком уљу и служе са баршунастим сосом од индијских ораха и малаија (тешке павлаке). Веома популарно предјело код одраслих и деце, дефинитивно је савршено за посебну прилику. Пореклом из северне Индије и укорењеним у могулској кухињи, малаи ћуфте се служе у панџапским ресторанима широм света и лепо се слаже са нааном или басмати пиринчем.

Рецепт: Малај-кјуфта

Салата са резанцима од хељде

Боби користи обилне резанце од хељде као основу за хладну салату инспирисану азијском кухињом.

Рецепт: Салата са резанцима од хељде

Папета-пар-еда

„Парсији у Индији праве најневероватнија јела од јаја, а папета пар еда (кајгана са кромпиром) је мој омиљени рецепт“, признаје Ниди Џалан. „Ово јело је савршено за доручак, ручак, вечеру или као ужина. Понекад се чак прави са чипсом уместо сеченог кромпира! Ако вам је остао кувани кромпир, можете га подгрејати у малом тигању и разбити јаја одозго. Поспите свежим цилантром и за неколико минута ћете имати укусно јело.“

Рецепт: Папета-пар-еда

Вегетаријанска енчилада

Ова једноставна енчилада садржи пасуљ, сир и спанаћ. Служи се са пиринчем.

Рецепт: Вегетаријанска енчилада

Карфиол Велингтон

Печени карфиол са путером и зачинским биљем, преливен лиснатим тестом, савршено је главно јело за вегетаријанце и љубитеље карфиола.

Рецепт: Карфиол Велингтон

Вегетаријанска чинија са тофу буритом

Ова домаћа верзија Чипотлових софритаса прави се од измрвљеног тофуа куваног у љутом поблано сосу. Није само за вегетаријанце - ни љубитељи меса неће одолети. Послужите га као надев за бурито или тако, или са смеђим пиринчем, црним пасуљем и вашим омиљеним додацима, као у овом рецепту.

Рецепт: Вегетаријанска чинија тофуа са чипотле сосом

Менемен

Менемен је јело од кајгане са парадајзом и паприком, које се често служи за доручак у Турској. Неки људи додају црни лук у менемен, али ово је контроверзни састојак: многи тврде да црни лук не би требало да се додаје. Друге варијације овог јела користе сир (као што је касери) или суџук, суву кобасицу. Традиционално, менемен се прави са турским слатким зеленим паприкама (јешил бибер), али у овом рецепту су замењене приступачнијим италијанским кубанелом. Зелене паприке или слатке банана паприке би такође могле да послуже.

Рецепт: Менемен

Фалафел

Савршено зачињене куглице се прже у дубоком уљу док не постану хрскаве. Ставите их у топлу питу са пуно поврћа, прелијте тахини пастом и додајте мало љутог соса за дивну вечеру током радне недеље.

Рецепт: Џепови од фалафела од леблебија

Будино задовољство

Будин сласт (Ло Хан Џај), који традиционално једу будистички монаси, сада је популаран широм света као здраво кинеско вегетаријанско јело са резанцима. Посебно је популаран првог дана Лунарне Нове године (било за ручак или као прилог за свечану вечеру) и сматра се прочишћавајућим почетком нове године. У овој верзији, сво поврће и печурке су одабрани имајући у виду текстуру и укус, што резултира пријатном комбинацијом хрскавих и нежних састојака. Бели лук и ђумбир су такође укључени, иако можда нису погодни за строго будистичку исхрану. Слободно комбинујте друго поврће по свом укусу. На пример, изданци бамбуса, корен лотоса, клице пасуља или шаргарепа би добро функционисали.

Рецепт: Будино задовољство

Вегетаријански чили у спором шпорету

Верујте свом спором шпорету да направите овај једноставни вегетаријански чили користећи четири различите врсте пасуља.

Рецепт: Вегетаријански чили у спором шпорету

Карфиол на пармски начин

Ово укусно и заситно јело ће се допасти свима, од вегетаријанаца до најзаљубљенијих месара.

Рецепт: Карфиол на пармски начин

Фритата од сочива

Ова фритата од сочива је савршена за обилан и здрав доручак, ручак или вечеру. Сочиво додаје пријатан орашасти укус који се лепо слаже са кромпиром и фетом. Да бисмо све укусе повезали, фритату преливамо кришкама каламате и зеленим маслинама, а затим обилно преливамо маслиновим уљем. Ово јело можете направити унапред и уживати у њему данима, јер се добро чува у фрижидеру и још увек је укусно када се поново загреје.

Рецепт: Фритата од сочива

Колачићи од ракова и леблебија

Ови пљескавици имају познати укус — зачин Олд Беј, лимун и изразиту горчину — али овде нема меса ракова. Уместо тога, користи се леблебије, које су подједнако укусне.

Рецепт: Вегански колачићи од ракова од леблебија

Хрскави поховани одресци од печурака

Пажња, вегетаријанци! Сада и ви можете уживати у овом класичном топлом јелу. Наша верзија са печуркама користи исти пох као и бифтек (савршен је), а печурке пржимо док не порумене и не постану хрскаве. Обавезно направите обилну порцију укусног соса од поврћа (може се направити унапред и замрзнути до 1 месец).

Рецепт: Портобело одресци печурака у вегетаријанском сосу

Брза Чана Масала

„Чана масала је моје омиљено јело од леблебија“, дели ауторка рецепта Ниди Џалан. „Постоји толико много варијација овог карија. Волим када је леблебија потпуно прекривена укусним, густим и сланим сосом. Већина рецепата захтева да се сушени леблебија крчка у црном чају са кардамомом, али у мојој брзој верзији користим конзервирани леблебија и потапам га у зачињени чај. Кари је још укуснији следећег дана. Такође се може замрзнути.“

Рецепт: Брза Чана Масала

Лазање од слатког кромпира са печуркама

Ова верзија класичне лазање користи слатки кромпир уместо листова тестенине, а спанаћ додаје живу боју (и мноштво хранљивих материја). Резултат је заситно и укусно главно јело које је такође вегетаријанско и без глутена!

Рецепт: Чорба од слатког кромпира

Динстани слатки кромпир са чипотле папричицама

Ова једноставна вечера за радну недељу доказује да динстање није само месо! Нежни, љути слатки кромпир крчка се у дивном сосу са динстаним шаргарепом и кељем. Хрскави штапићи роткве и цилантро додају освежавајући додир. Вегани и љубитељи меса ће подједнако волети ово јело.

Рецепт: Динстани слатки кромпир са чипотле папричицама

Орзо паста са печуркама

Волите рижото, али не желите стално да га мешате? Ова кремаста паста је савршена за љубитеље рижота који траже брзо, вегетаријанско јело са сиром.

Рецепт: Кремаста орзо паста са празилуком и преливом од печурака

Црвена сочива за сваки дан

Неки можда не мисле да је сочиво најузбудљивија храна, али ово шарено јело из Аартија је препуно живописног укуса.

Рецепт: Црвена сочива "Масурдал" за сваки дан

Гулаш од леблебија

Загревајући зачини мароканског тажина спајају се у пријатном вегетаријанском гулашу. Печени кељ и леблебије додају текстуру и пријатан укус који је у контрасту са карамелизованим луком и слатком шаргарепом. Волимо да јелу додамо алепски бибер или љуту паприку.

Рецепт: Гулаш од леблебија

Печени шампињони са пармезаном

Дајте свом традиционалном јелу од патлиџана у Парми другачији укус користећи портобело печурке. Имају диван укус меса и могу се уваљати у брашно, баш као и патлиџан.

Рецепт: Печене Портобело печурке са сиром

Цео печени карфиол са наром и тахинијем

Тражите веганско главно јело за забаву или нови приступ омиљеном поврћу? Овај рецепт је баш за вас. Инспирисан је чувеним печеним карфиолом из ресторана Мизнон (који је креирао кувар Ејал Шани). За љути укус, карфиол зачињавамо кимом и коријандером, а затим припремамо тахини сос којим га преливамо. Свеже зачинско биље и киселкасто црвено семе нара додају живописну боју и укус овом импресивном јелу.

Рецепт: Карфиол печен у рерни са наром и тахинијем

Гаспачо са грилованим парадајзом

Парадајз се пече на роштиљу неколико минута, додајући димљени укус традиционалној хладној чорби.

Рецепт: Гаспачо са грилованим парадајзом

Фритата са шпарглом, парадајзом и сиром

Ђадина фритата је свестрана опција за бранч, ужину или вечеру. Служи се топла или хладна.

Рецепт: Фритата са шпарглом, парадајзом и фонтина сиром

Ањолоти са артичокама

Овај једноставан рецепт користи замрзнута срца артичоке, замрзнути грашак и куповне ањолоте како би уштедео време.

Рецепт: Ањолоти са сосом и артичокама

Вегетаријански чили са кукурузним хлебом у тигању

Срдачан чили од бундеве са меканим кукурузним хлебом, направљен у једном тигању. Служи се са павлаком и киселим халапењо папричицама као преливом.

Рецепт: Вегетаријански чили са кукурузним хлебом у тигању

Рубен сендвич са цвеклом

Слатка цвекла је премазана мешавином зачина у стилу пастрамија за брзу, вегетаријанску верзију класичног сендвича из продавнице.

Рецепт: Рубен сендвич са киселим купусом и цвеклом

Минијатурни макарони са сиром и печуркама

Направите макароне са сиром за одрасле користећи бри и пекорино сиреве, плус мало меснатих шумских печурака.

Рецепт: Тестенине у кремастом сосу од печурака са хрскавим преливом

Запеканка са сиром и тортиља чипсом

Овај доручак је инспирисан мексичким јелом чилакилес. Печени тортиља чипс, мешавина јаја и беланаца и мало оштрог чедара и пепер џек сира чине ову тепсију богатом укусом без масноће.

Рецепт: Чилакилес - тепсија са хрскавим помфритом, сиром и јајетом

Вегетаријански пад тај

Нема меса? Нема проблема! Ово јело се брзо припрема и нуди исте слатко-киселе укусе и умами ноте као и класични Пад Тај.

Рецепт: Вегетаријански пад тај резанци

Пржено са тофуом и поврћем

Ова обилна пржена посластица је пуна азијских састојака. Служи се са пахуљастим пиринчем и сосом на бази соје.

Рецепт: Пржено са шитаке печуркама, грашком и тофуом

Слојевити вегетаријански грчки сос

Узмите тањир, издубите део дипа и уживајте. Цеђење поврћа пре сервирања ће уклонити вишак влаге и спречити распадање слојева. Направите дип дан унапред и ставите га у фрижидер да бисте уштедели време пре сервирања.

Рецепт: Седамслојни вегетаријански сос за умакање

Мак и сир са три сира

Ово јело комбинује минстерски сир, чедар и пармезан; умешајте цвет карфиола да бисте сјединили поврће.

Рецепт: Мак и сир „Три сира“

Слопи Џоови љути вегански бургери

Печурке додају меснатост овим сланим пљескавицама. Али немају меса, тако да су ово вероватно најпоснији Слопи Џо пљескавици које можете направити.

Рецепт: Вегански Слопи Џоов бургер са хрскавим преливом

Вегетаријанска лазања

Уз ову вегетаријанску лазање, месо вам неће недостајати: богат сос од парадајза, црног лука и шаргарепе упарен је са спанаћем и кремастом рикотом. Ово класично, утешно јело биће омиљено код целе породице.

Рецепт: Вегетаријанска лазања

Вегетаријанска паштета од спанаћа са орасима

Речи „вегетаријански“, „паштета“ и „кавијар“ можда обично не иду заједно, али ово деликатно, укусно предјело намаже се попут паштете, а киселкасте семенке нара благо подсећају на кавијар. Ово вегетаријанско (или боље речено, веганско) јело инспирисано је грузијским пхалијем, намазом од спанаћа који се такође прави са цвеклом или печуркама.

Рецепт: Вегетаријанска паштета од спанаћа и ораха

Такоси са тофуом

Премажите тофу зачинима за такосе. Домаћа салата од купуса додаје дивну текстуру овом вегетаријанском јелу.

Рецепт: Такоси са тофуом

Пене тестенине у сосу од спанаћа

Ђадине пене су једноставан прилог и салата у једном. Додајте мало козјег сира и крем сира у спанаћ за глатки, укусни сос.

Рецепт: Пене тестенине са сиром и спанаћем

Лепиња са печеним тиквицама, хумусом, руколом и козјим сиром

Кашиком ставите хумус на препечени пита хлеб и прелијте печеним тиквицама и руколом, додајући мало сецканих бадема за хрскавост.

Рецепт: Лепиња са печеним тиквицама, хумусом, руколом, козјим сиром и бадемима

Лазање са спанаћем и рагуом од печурака

Направите сос од рагуа од вргања, шитакеа и портобело печурака и сложите га у слојеве преко лазања, наизменично са сиром, тестенином и спанаћем.

Рецепт: Лазање са спанаћем и рагуом од печурака

Шпагете од целог зрна пшенице са блитвом и пекорином

Ђада користи тестенину од целог зрна пшенице — веома је заситa. Млевене љуте паприке додају љутину овом јелу.

Рецепт: Шпагете од целог зрна пшенице са блитвом и пекорино сиром

Бургери са печуркама и џемом од црног лука

Рен и домаћи џем од црног лука чине овај вегетаријански бургер гурманском посластицом.

Рецепт: Бургери са прженим портобело печуркама и џемом од црног лука

Салата од киноа са шпарглом, козјим сиром и маслинама

Боби нуди летњу алтернативу традиционалној салати од макарона: салату са киноом, грилованим шпарглом и кремастим козјим сиром.

Рецепт: Салата од киноа са шпарглом, козјим сиром и маслинама

Топла салата са спелтом

Спелта је врста пшенице; мекана је и има орашаст укус. Печена бундева и парадајз је лепо допуњују у овој салати од житарица.

Рецепт: Топла салата од бундеве и пшеничних зрна

Кромпир са леблебијама и каријем

Кари у праху је тајна врхунског укуса овог јела од кромпира и леблебија. Прелијте освежавајућим сосом направљеним од грчког јогурта, цилантра и сока од лимете.

Рецепт: Пржени кромпир са леблебијама

Вегетаријански чили са сирастим кукурузним хлебом на плеху за печење

Када температура напољу почне да пада, нема ништа пријатније и утешније од оброка печеног у рерни. Овај загревајући чили се прави у рерни на плеху. Не садржи месо, али слатки кромпир и карфиол, печени са зачинима, додају богат укус. Још једна предност чилија печеног у рерни је то што можете испећи кукурузни хлеб директно преко њега за комплетан вегетаријански оброк.

Рецепт: Вегетаријански чили са сирастим кукурузним хлебом на плеху за печење





Категорије: