Кунг Пао карфиол у слатко-љутом сосу

Гласови: 1

Како се прави - слатки и љути карфиол Кунг Пао

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 197, укупне масти 8 Г., засићене масти 1 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 26 Г., влакна 4 Г., холестерол 62 мг, натријум 447 мг, шећер 4 Г.

Ово слатко и зачињено вегетаријанско јело још једном доказује да је карфиол краљица поврћа и да чак може заменити пилетину. Кунг Пао пилетина потиче из провинције Сечуан, али је популарна и у другим регионима Кине и шире. У овом рецепту, карфиол се пржи у дубоком уљу уместо пилетине, што резултира укусно хрскавом спољашњошћу и нежном унутрашњошћу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1/4 шоље слатког чили соса
1 кашика благо посољеног соја соса
1 кашика белог винског сирћета
1 кашичица тамног сусамовог уља
2 кашике биљног уља + додатно за пржење
3 млада лука, танко исечена (бели делови одвојени од зелених делова)
1 средња халапењо папричица, танко исечена
2,5 цм корена ђумбира, ситно исецканог
2 велика јаја
3/4 шоље кукурузног скроба
1 средња главица карфиола (око 1 кг), подељена на цветнице (6-7 шољица)
1/4 шоље сецканих свежих листова цилантра
1 кашика печених сланих кикирикија, крупно исецканих
Специјална опрематермометар за дубоко уље

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: карфиол, винско сирће, Кикирики, цилантро, чили сос, скроб, корен ђумбира, халапењо паприка, соја сос

Припрема јела према рецепту:

У средњој посуди помешајте слатки чили сос, соја сос, сирће и сусамово уље.
У великом тигању са непријањајућим дном загрејте биљно уље на средње јакој ватри. Додајте беле делове младог лука и халапењо папричице и кувајте, мешајући, док халапењо не омекша, а семе не почне да се пржи, 3-4 минута. Додајте ђумбир и кувајте, мешајући, док не омекша, око 1 минут. Смањите ватру на средњу јачину и додајте смесу са чили сосом. Пустите да прокључа и кувајте док се сос мало не згусне, 1-2 минута. Оставите са стране и држите на топлом.

Сипајте 5 цм уља у велику шерпу са дебелим дном и причврстите термометар за пржење у дубоком уљу. Загрејте уље на средње јакој ватри до 180°C. Ставите решетку на плех са ободом.
У средњој посуди помешајте јаја, кукурузни скроб и 1 кашику воде. Додајте карфиол и промешајте да се добро обложи. Шупљикавом кашиком ставите трећину карфиола у уље и пржите, мешајући по потреби и подешавајући ватру да бисте одржали температуру, док не порумени и не постане хрскав, око 6 минута. Извадите карфиол шупљикавом кашиком и пребаците га на решетку. Зачините сољу. Поново пржите преостали карфиол у уљу, загревајући уље на 180°C (350°F).
Додајте пржени карфиол, 0,5 кашичице соли и неколико прстохвата млевеног бибера у сос и лагано промешајте док се добро не обложи. Пребаците на тањир за сервирање и украсите цилантром, кикирикијем и преосталим младим луком.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Вегетаријанска јела / Пржење у дубоком уљу / Главна јела / Прилози / Поврће и печурке / Јела од купуса / Главна јела са купусом / Јела од карфиола / Food Network - рецепти / Азијска кухиња

Слични рецепти