Шпагете од целог зрна пшенице са блитвом и пекорино сиром
Сложеност: лако
Порције: 4
Калорије 377, укупне масти 10 Г., засићене масти 2 Г., протеини 14 Г., угљени хидрати 60 Г., влакна 11 Г., холестерол 4 мг, натријум 474 мг, шећер 9 Г.
Ова изузетно здрава, влакнима богата вегетаријанска италијанска паста је такође невероватно укусна. Шпагете од целог зрна, са својим благо орашастим укусом, лепо се слажу са блитвом, богатим пекорино сиром, парадајзом, црним маслинама и препеченим пињолима. Поврће се крчка у малој количини сувог белог вина и сока од парадајза са зачинским биљем и помеша са куваним шпагетама на самом крају.
Ђада Де Лаурентис предлаже упаривање тестенине са блитвом и пекорином са црвеним вином Барбера. „Ово вино се производи у северном италијанском региону Пијемонт. Изабрала сам Барберу јер ми је било потребно вино које би неутралисало горчину блитве и јак, опор укус пекорина. Ово вино има пријатну текстуру и дубоку рубин-црвену боју. Његов букет је спаљена земља и купина са нотама храста. Тестенина се не сукобљава са вином, али са сваком кашиком шпагета или гутљајем вина доживљавате експлозију укуса.“
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 220 г шпагета од целог зрна
- 1 кашика маслиновог уља
- 2 црног лука, танко исечена
- 2 везе блитве, очишћене и исецкане (око 14 шоља)
- 3 чена белог лука, згњечена
- 1 конзерва (400 г) сецканог парадајза из конзерве у сопственом соку
- 1/4 шоље сувог белог вина
- 1/4 кашичице млевених љуспица црвене паприке
- 1/4 шоље маслина Каламата без коштица, крупно исецканих
- 2 кашике свеже ренданог пекорино сира
- 2 кашике препечених пињола
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте маслиново уље у великом тигању са дебелим дном на средњој ватри. Додајте лук и динстајте док не омекша, око 8 минута. Додајте блитву и динстајте док не увене, око 2 минута. Додајте бели лук и динстајте док не замирише, око 1 минут.
- Умешајте парадајз и његов сок, вино и љуту паприку у љусци. Доведите до кључања. Поклопите и крчкајте, повремено мешајући, док парадајз не почне да губи облик, а блитва не омекша, око 5 минута. Зачините сољу и бибером по укусу.
- У међувремену, прокувајте велику шерпу слане воде. Додајте шпагете и кувајте, често мешајући, док не буду ал денте, око 8-10 минута. Оцедите шпагете. Пребаците шпагете у смесу са блитвом и промешајте.
- Поделите тестенину по тањирима. Поспите маслинама, сиром и пињолима и послужите уз чашу вина.
Препоруке за флаширање вина
Не пуните чашу изнад линије. Никада је не пуните више од пола, како бисте заиста могли да уживате у ароми вина и боље цените његов букет. Да бисте у потпуности ценили вино, ставите нос у чашу и удахните дивну арому.
Категорије:
Слични рецепти
