Тестенине са црним бибером и пекорино сиром

Гласови: 4

Како направити тестенину са црним бибером и пекорино сиром

Време: 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 2

Ово изврсно јело се прави од тестенине таљателе у мирисном кремастом сосу са црним бибером и пекорино сиром. Пошто је црни бибер један од главних састојака у овом јелу, важно је користити квалитетан бибер у зрну, самељећи га у авану или млинцу за зачине. Ина Гартен препоручује индијски бибер теличери у зрну, који има јачи и богатији укус. Поспите додатним ренданим сиром и уживајте у богатом укусу тестенине.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

220 г суве италијанске тестенине са јајима, као што су таљателе
1 кашика црног бибера у зрну (Теличери)
1 шоља свеже ренданог пекорино сира (110 г) + додатно за сервирање
2 кашике густе павлаке
1 кашика несланог путера
2 кашике сецканих свежих листова першуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: резанци од јаја, црни бибер у зрну, Пекорино Романо сир, крема

Припрема јела према рецепту:

Ставите зрна бибера у авану и самељите их док не добијете мешавину крупних и ситних комадића. Такође можете самељити зрна бибера у малом млинцу за зачине или млинцу за кафу. Оставите са стране.
Напуните велику шерпу са дебелим дном водом и прокувајте је на јакој ватри. Додајте 1 кашику соли, додајте тестенину и кувајте према упутству на паковању док не буде ал денте. Сипајте 1 шољу воде у којој се кувала тестенина у мерну шољу и оставите са стране. Оцедите тестенину у цедиљци и вратите је у шерпу не чекајући да се вода оцеди.

Брзо мешајте на веома лаганој ватри и помешајте тестенину са 1/2 шоље ренданог пекорина, млевеним црним бибером, павлаком, путером, першуном и 1 кашичицом соли. Ако вам се тестенина чини сувом, додајте мало воде у којој се кувала. Искључите ринглу и умешајте 1/2 шоље пекорина. Послужите одмах, са додатком ренданог пекорина са стране.

Категорије: