Букатини паста са лимуном

Гласови: 2

Како направити тестенину Буцатини са лимуном

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Букатини паста се кува у лаганом лимуновом сосу са танко сецканим зеленим пасуљем, што додаје богатство укуса и чини га још освежавајућим. За припрему соса биће вам потребни лимуни (сок и кора), зачини, мало путера, рендани пекорино сир и мало скробне воде у којој се кувала паста. Када додате воду у тигањ у којој се кувала букатини, она ће повезати све састојке, стварајући сос који укусно прекрива пасту. Послужите букатини посути свежим першуном и пуно ренданог сира. Диван, освежавајући прилог уз рибу и морске плодове!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

340 г букатини тестенине
2 шоље француског зеленог пасуља, танко исеченог по дужини
1/4 шоље маслиновог уља + додатно за преливање
4 чена белог лука, танко исецкана
1/4 кашичице млевених љуспица црвене паприке
Кора и сок од 3 лимуна
3 кашике несланог путера
0,5 шоље ренданог сира Пекорино Романо + додатно за сервирање
0,5 шоље сецканог свежег першуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: букатини паста, зелени пасуљ, љуспице црвене паприке, кора лимуна, першун, Пекорино Романо сир

Припрема јела према рецепту:

Припремите чинију ледене воде и оставите са стране. Доведите велику шерпу са посољеном водом до кључања. Додајте боранију и кувајте док не порумени и скоро потпуно скува, 2-3 минута. Шупљикавом кашиком пребаците боранију у ледену воду и оставите да се потпуно охлади. Оцедите. У исту шерпу са кључалом водом додајте букатини. Кувајте док не буду ал денте, око 3 минута мање него што је наведено на паковању.
У међувремену, загрејте маслиново уље у великом тигању на средње јакој ватри. Пржите бели лук и црвену паприку док не замиришу и потамне, око 1 минут. Затим додајте кору и сок од лимуна и око 1/4 шоље воде у којој се кувала тестенина.

Користећи хватаљке, пребаците тестенину директно у тигањ. Додајте путер и бланширани зелени пасуљ, па промешајте да се тестенина и пасуљ премажу сосом. Наставите са кувањем, мешајући, док тестенина не буде ал денте, а сос сјајан и густ, још око 3 минута. Искључите ринглу и постепено додајте пекорино сир. Зачините сољу и бибером по укусу.
Поделите тестенину у четири чиније и поспите першуном, додатним пекорино сиром и мало маслиновог уља.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Прилози / Тестенине / Италијанска кухиња / Џефри Закаријан

Слични рецепти