Букатини паста са сардинама на сицилијански начин
Гласови: 3
Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4
Сложеност: лако
Порције: 4
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 680, укупне масти 31 Г., засићене масти 4 Г., протеини 20 Г., угљени хидрати 83 Г., влакна 6 Г., холестерол 16 мг, натријум 277 мг, шећер 13 Г.
Калорије 680, укупне масти 31 Г., засићене масти 4 Г., протеини 20 Г., угљени хидрати 83 Г., влакна 6 Г., холестерол 16 мг, натријум 277 мг, шећер 13 Г.
Сицилијанска паста са сардинама је другачија од било које друге пасте. То је невероватна мешавина сланих, масних сардина и слатких грожђица, зачињених коморачем и хрскавим пињолама. Традиционална паста са сардинама прави се са букатини пастом, а шафран се додаје за зачињену арому, коју ћемо у овом рецепту заменити прстохватом куркуме. Један од кључних састојака сицилијанске пасте са сардинама је коморач. Овај рецепт користи корен, зеленило, па чак и семе коморача, које се пржи са презлама за хрскав, ароматичан прелив.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 340 г букатини тестенине
- 1/3 шоље златних грожђица
- 1/4 шоље + 2 кашичице екстра девичанског маслиновог уља + додатно за преливање
- 2 кашике презли
- 1,5 кашичице сецканих семенки коморача
- 1 мали лук, танко исечен
- 1 мали корен коморача, танко исечен, зеленило исецкано
- 1/4 шоље пињола
- Прстохват млевене куркуме
- 1 конзерва (110 - 140 г) сардина без костију из конзерве у маслиновом уљу, осушених тапкањем
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: букатини паста, луковица коморача, семе коморача, суво грожђе, пињоли, куркума
Припрема јела према рецепту:
- У великој шерпи прокувајте воду са сланом водом на јакој ватри. Додајте тестенину и кувајте према упутству на паковању док не буде ал денте. Одвојите 1 1/4 шоље воде, а остатак баците. Оставите шерпу са стране.
- У међувремену, ставите суво грожђе у малу посуду и додајте врућу воду из славине само да их прекрије; оставите са стране. Помешајте 2 кашичице маслиновог уља са мрвице хлеба и 0,5 кашичице семена коморача и препржите у великом тигању на средњој ватри, мешајући, док не порумени, око 3 минута. Пребаците у чинију и зачините сољу и бибером.
- Обришите лонац са тестенином и загрејте преосталих 1/4 шоље маслиновог уља на средњој ватри. Додајте црни лук и корен коморача и кувајте, повремено мешајући, док коморач не омекша и не порумени, око 8 минута. Додајте пињоле, куркуму и преосталу 1 кашичицу семена коморача и кувајте, мешајући, док уље не порумени, а ораси и зачини не буду препечени, 1 до 2 минута.
- Умешајте суво грожђе, воду и 1/2 шоље сачуване воде од тестенине; склоните са ватре.
- Додајте тестенину, сардине и листове коморача у тигањ. Вратите на средњу ватру и кувајте, мешајући док се тестенина потпуно не премаже, додајући преосталу воду у којој се кувала по потреби. Зачините сољу и бибером по укусу. Поделите тестенину у чиније, прелијте маслиновим уљем и поспите препеченим презлама.
Категорије:
Слични рецепти
