Пица у сицилијанском стилу са пршутом, смоквама и балзамико сирћетом

Гласови: 1

Време: 8 сати и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1250, укупне масти 35 Г., засићене масти 19 Г., протеини 61 Г., угљени хидрати 170 Г., влакна 7 Г., холестерол 144 мг, натријум 2185 мг, шећер 37 Г.

Уживајте у укусима аутентичне сицилијанске пице Трапани, где се пахуљаста, хрскава кора лепо упарује са сочним филом, док се слани комадићи пршуте хармонично допуњују контрастном слаткоћом смокава и киселкастом балзамико глазуром.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто за пицу

480 г воде
1,5 г брзо делујућег квасца
800 г брашна класе 00
20 г соли

Балзамико јаворов глазура

1 шоља балзамико сирћета из Модене
0,5 кашике природног јаворовог сирупа

Пица „Трапани“

1 шоља брашна класе 00
2 шоље рикоте од пуномасног млека
450 г свеже моцареле, искидане
1 шоља пржених ченова белог лука
1 шоља сецкане печене паприке
3 шоље свежих смокава, исечених на четвртине
24 кришке пршуте
Специјална опремакамен за пицу

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, рикота сир, сушена шунка, пршута, слатка паприка, бели лук, смокве, балзамично сирће, јаворов сируп

Припрема јела према рецепту:

Тесто:

Сипајте воду у посуду за миксер и додајте квасац. Оставите да се раствара 10 минута. Постепено додајте брашно. Када се брашно и вода почну сједињавати, додајте со. Месите тесто 3 минута. Пребаците у посуду и покријте; оставите да нарасте 24 сата.
Умесите тесто, обликујте куглице од 220 г на плеховима за печење и ставите у фрижидер до 48 сати. Када сте спремни за печење, доведите тесто до собне температуре.

Балзамико јаворов глазура:

Помешајте балзамико сирће и јаворов сируп у малој шерпи. Доведите до кључања, затим смањите ватру на ниску и крчкајте, често мешајући да не би загорело, док се течност не смањи за пола и глазура не прекрије полеђину кашике.
Загрејте рерну на дрва на 425-450°C или конвенционалну рерну на 290°C са каменом за пицу на дну.
Побрашните радну површину и рукама развуците тесто у слојеве. Кашиком распоредите рикота сир на сваку пицу, раширивши га скоро до ивица. Преко ставите мало моцареле, печеног белог лука, печених паприка и смокава. Пеците док не порумени и не постане мехуричасто, око 90 секунди у рерни за пицу или 5 минута у обичној рерни. Извадите пицу и исеците је на 4 кришке. Преко сваке ставите пршуту и прелијте глазуром од јаворовог сирупа.