Шпагете на сардинијски начин

Гласови: 1

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Овај сос од меса за сардинске шпагете прави се од сирове италијанске кобасице и коморача, који се исече на мале комадиће, пржи до златно смеђе боје, а затим крчка са парадајзом и зачинима. Бели лук, ловоров лист, шафран, коморач, першун и босиљак дају овом медитеранском сосу богат букет укуса, а јело је изненађујуће лако за припрему. Умешајте куване шпагете у сос, поспите сиром и зачинским биљем и послужите!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

350 г шпагета
1/4 шоље маслиновог уља
0,7 кг слатке италијанске кобасице са коморачем, исечене на комаде од 2,5 цм.
2 конзерве ољуштеног парадајза у сопственом соку од 800 г (парадајз пресеците на пола и уклоните семенке; одвојите 0,5 шоље сока)
2 чена белог лука, танко исецкана
2 ловорова листа
0,5 кашичице семена коморача
1/4 кашичице љуте црвене паприке
0,5 кашичице шафранових нити
1/4 шоље сецканог свежег першуна
1,5 шоље исецканих свежих листова босиљка
1 шоља ренданог пекорино сира

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шпагети тестенина, купати (пржене кобасице), парадајз, Пекорино Романо сир, ловоров лист, семе коморача, љуспице црвене паприке, шафран, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Загрејте маслиново уље у великом тигању са дебелим дном на средњој ватри. Додајте кобасице и пржите, повремено мешајући, док не порумене, око 7 минута. Померите кобасице са стране тигања и појачајте ватру на најјаче. Додајте парадајз, мешајући да се мало разбије и пржите док ивице не порумене, а уље не поцрвени, око 6 минута. Сједините кобасице и парадајз.
Додајте бели лук, ловоров лист, семе коморача и љуспице црвене паприке у тигањ, па поспите шафраном. Кувајте, мешајући, око 2 минута. Додајте першун, 1 шољу босиљка и 1 кашичицу соли. Смањите ватру на средњу и кувајте, повремено мешајући, око 15 минута. Извадите и баците ловоров лист.

У међувремену, скувајте шпагете у великој шерпи са кључалом посољеном водом док не буду ал денте. Оцедите, сачувајући 1/2 шоље воде. Додајте шпагете, заједно са водом и сачуваним соком од парадајза, у сос од кобасица и промешајте око 3 минута. Поспите пекорино сиром и преосталом 1/2 шоље босиљка.

Категорије:

рецепт / Зимска јела / Главна јела / Тестенине / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти