35 укусних веганских рецепата

Вегански макароне са сиром

Ова верзија америчког класика са ниским садржајем масти и без млечних производа задржава свој препознатљиви укус: кремасти сос од поморанџе садржи пасирани карфиол, вегански чедар и куркуму. Мисо паста и нутритивни квасац истичу орашасти, слани укус сира.

Рецепт: Тестенине са карфиолом

Ролнице са хумусом и грилованим поврћем

Тиквице пеците на роштиљу или у тигању док не омекшају. Поређајте фил у слојевима, наизменично са сировим паприкама, спанаћем, куповним хумусом и мешаним зеленим поврћем за хранљив ручак у покрету.

Рецепт: Пржене ролнице од тиквица и спанаћа

Вегански банана хлеб

Овај банана хлеб не садржи јаја и млечне производе, али разлика је суптилна. Кора је мекана и нежна, а укус је све бољи са сваким даном који пролази (мада ћете га вероватно брзо појести).

Рецепт: Вегански банана хлеб

Кремаста супа од броколија

Кремаста конзистенција ове здраве супе са ниским садржајем масти може се постићи без павлаке коришћењем кромпира Јукон Голд. Нутритивни квасац, са својим пријатним укусом орашастих плодова, одлична је замена за сир; потражите га у продавницама здраве хране.

Рецепт: Веганска кремаста супа од броколија

Хумус

Аин рецепт је једноставан, а вероватно већ имате састојке. Умаку дајте живописан укус додавањем пуно белог лука и лимуна.

Рецепт: Једноставан хумус

Вегански пире кромпир са печеним белим луком

Жути кромпир, као што је Јукон Голд, је чврст, мекан и умерено скробног садржаја. Због тога је идеална основа за пире кромпир, посебно у веганском рецепту; пире кромпир без млечних производа има мало масти и калорија.

Рецепт: Вегански печени кромпир са белим луком

Веганске палачинке

Неће вам требати јаја нити млечни производи за ове мекане палачинке — прашак за пециво ће послужити. Уживајте у укусу и нежности коју кокосово уље даје овим палачинкама.

Рецепт: Веганске палачинке

Вегански ванилин колачићи

Укусни колачићи без јаја и млечних производа су прилично једноставни. Користите сојино или бадемово млеко које се може чувати дуже време: садрже мање адитива који би могли утицати на укус и текстуру десерта.

Рецепт: Ванила колачић са веганским кремом

Салата са пиреом од тофуа и спанаћем (шира-ае)

Масахару Моримото комбинује спанаћ и тофу у обилном, нежном јелу. Обавезно оцедите и исцедите спанаћ и умотајте тофу у папирни убрус да бисте уклонили вишак влаге.

Рецепт: Шира-ае: Салата од тофуа

Вегански омлет од тофуа са спанаћем

Овај нискокалорични доручак богат је протеинима и влакнима. Сок од лимуна додаје светлију ноту. Употпуните јело тостом од целог зрна.

Рецепт: Вегански омлет од тофуа са спанаћем

Вегански мафини од боровница

Ови мафини су једнако укусни као и традиционална верзија, са истом слатком и кремастом основом. Можете користити свеже или замрзнуте боровнице; свеже бобице могу додати мало влажнији укус.

Рецепт: Вегански мафини од боровница

Печено зимско поврће

Кључ печења поврћа је исецање на велике комаде, јер ће се смањити у рерни. Аина користи пуно соли и бибера како би поврће након кувања добило живописан укус.

Рецепт: Печено зимско поврће

Веганска лазања са спанаћем и печуркама

Свидеће вам се комбинација печурака и семена коморача, што овој веганској лазањи даје пријатно зачињен укус. Склопите лазање неколико сати унапред и користите инстант тестенину без јаја.

Рецепт: Веганска лазања са спанаћем и печуркама

Бундева пуњена дивљим пиринчем

Ово импресивно јесење јело је уживање за вегане и вегетаријанце као главно јело, али може се послужити и као прилог за свако окупљање. Кари прах додаје бундеви пријатну топлину и дубину укуса.

Рецепт: Пуњена бундева са дивљим пиринчем и жалфијом

Фетучине Алфредо са лимуном

Ова веганска верзија класика са ниским садржајем масти и богата влакнима има све карактеристике: кремасту текстуру од сојиног крем сира, богат укус од белог лука, лимуна и бибера и сирну ноту од нутритивног квасца.

Рецепт: Вегански фетучини Алфредо са лимуном

Вегански рижото са шафраном

Овај нежни, шарени рижото инспирисан је укусима провансалског јела бујабес (чорба од морских плодова). То је савршено јело за посебне прилике за вегане, вегетаријанце и месоједе. Састојци богати умамијем („пети“ укус) - парадајз пире, соја сос и конзервирани парадајз - додају дубину. Нутритивни квасац додаје сираст укус. Направите чорбу унапред и подгрејте је док припремате.

Рецепт: Вегански рижото са шафраном

Веганска тепсија од кромпира

Нутритивни квасац, узгајан у меласи, а затим осушен, даје сираст, орашаст укус (а такође обогаћује витамином Б12). Свиленкасти тофу и нежни млади кромпир пружају кремасту текстуру без млечних производа, док динстани лук додаје богат укус.

Рецепт: Вегански гратен од кромпира

Вегански чизкејк

Ова верзија класичног десерта је укусна и кремаста захваљујући свиленкастом тофуу и веганском крем сира. Свиленкасти тофу је мекши и хрскавији од обичног тофуа - савршен за овакве десерте.

Рецепт: Вегански чизкејк

Вегански песто од босиљка

Комбинација димљених бадема, пистаћа и листова зеленог чаја ствара дубок укус који се обично налази у сиру - одличан вегански сос за тестенину или кростини. Замрзните остатке у посуди за лед до 1 месец.

Рецепт: Вегански песто од босиљка

Веганске тартеле са кромпиром, слатким паприкама и маслинама

Ситно исецкан кромпир се брзо скува, затим изгњечи са маслиновим уљем и нутритивним квасцем да би се створила кремаста, сирастa основа за ово веганско предјело. Димиљена паприка додаје дашак укуса сланине (али овде нема праве сланине!). Направите фил дан унапред, затим напуните љуске, подгрејте и послужите. И љубитељи меса ће волети ово предјело!

Рецепт: Веганске тартеле са кромпиром, слатким паприкама и маслинама

Веганска пита од јабука

У овом рецепту за веганску воћну питу, екстра девичанско кокосово уље је одлична замена за путер и у кори и у филу од јабука. Покушајте да користите разне јабуке: јабуке сорте Голден Делишес добро држе облик, савршено се слажу са меким јабукама сорте Макинтош, док јабуке сорте Грени Смит нуде пријатну киселост.

Рецепт: Веганска пита од јабука

Вегански француски тост

Једна од тајни сваког француског тоста је да користите један дан стар, бајат хлеб. Свеж хлеб је превише мекан и може се распасти. Овај рецепт омогућава релативно сув тост. За мекшу верзију, потопите хлеб у мешавину млека и јогурта око 2 минута са сваке стране.

Рецепт: Вегански француски тост

Пљескавице од сочива

Ови бургери су пуни укуса, богати влакнима и протеинима, а сиромашни мастима. Могу се пећи на роштиљу или пржити у тигању: загрејте 1 кашику уља од семенки грожђа у великом тигању са непријањајућим дном на средње јакој ватри и пржите пљескавице док не порумене, око 2 минута са сваке стране. (Запамтите: додавање више уља ће променити садржај масти и калорија.)

Рецепт: Вегански бургери од сочива

Слопи Џоови љути вегански бургери

Печурке додају меснатост овим сланим пљескавицама. Али немају меса, тако да су ово вероватно најпоснији Слопи Џо пљескавици које можете направити.

Рецепт: Вегански Слопи Џоов бургер са хрскавим преливом

Да ли се придржавате традиције „Безмесних понедељака“ или једете храну на бази биљака? Ова веганска верзија пастирске пите задовољиће вашу жељу за овим загревајућим зимским класиком. Изгледа баш као јело од меса и подједнако је укусно. Поједноставили смо поступак за брзи оброк током радне недеље: користимо смрзнути грашак и шаргарепу, а пита се пече у истом плеху у којем сте кували поврће.

Рецепт: Веганска пастирска пита

Вегански колач од бундеве са комадићима чоколаде

Ова пита од бундеве комбинује омиљене састојке - глатки пире од бундеве, топле јесење зачине и издашну дозу ваниле - али елиминише млечне производе или јаја како би се створила сезонска веганска посластица. Вегански комадићи чоколаде, умешани у тесто и посути по врху, додају додатни укус и текстуру.

Рецепт: Вегански колач од бундеве са комадићима чоколаде

Веганска чорба од црног пасуља и слатког кромпира

Ова обилна веганска супа укључује укусе Шпаније. Димљена паприка (пиментон) додаје дубок, слани укус који ће се допасти свима, чак и вашим омиљеним месоједима. Волимо да користимо воду као базу: боље истиче укусе поврћа. Шери сирће, иако опционо, додаје живописан укус и подиже јелу квалитет.

Рецепт: Веганска чорба од црног пасуља и слатког кромпира

Вегански десерт „Павлова“

Овај луксузни десерт је савршена посластица за вас, ваше пријатеље и породицу, без обзира да ли сте веган или не. Саме безе се праве од аквафабе, течности из конзерве леблебија, која ефикасно замењује беланца. Након печења, споља испадају дивно хрскаве, а изнутра мекане попут маршмелоуа.

Рецепт: Вегански десерт „Павлова“

Веганска салата од тестенине са кремастим дресингом

Ако се придржавате исхране засноване на биљкама или само тражите добро јело без млечних производа, ова кремаста салата од тестенине је савршено решење. Савршена је и за пикнике и за вечере током радне недеље.

Рецепт: Веганска салата од тестенине са кремастим дресингом

Вегански чили од сочива

Са срдачним сочивом, пасуљем и поврћем, овај вегански чили је подједнако утешан као и месната верзија.

Рецепт: Вегански чили од сочива

Веганске палачинке од банане

Зрела банана, која се често користи у веганским рецептима, овде служи двострукој улози: замењује јаја и додаје укусан укус палачинкама. У овом случају, што је банана тамнија, то боље! За пржење је најбоље користити неслани вегански путер, који палачинкама даје традиционални укус, али ће кокосово уље бити довољно у крајњем случају.

Рецепт: Веганске палачинке од банане

Вегански печени пасуљ

Тајни састојак овог веганског печеног пасуља су шитаке печурке. Чак ни љубитељи меса неће приметити недостатак сланине! Најбоље од свега је што пасуљ не захтева намакање — само га полако пеците у рерни док не омекша и не постане слатко-слатки.

Рецепт: Вегански печени пасуљ

Веганска салата од кромпира са кремастим дресингом

Овај рецепт трансформише класичну салату од кромпира са кремастим дресингом у вегетаријански прилог, савршен за празнике, пикнике или једноставну вечеру средином недеље. Мало јабуковог сирћета и корнишона додаје баш праву количину киселости и хрскавости.

Рецепт: Веганска салата од кромпира са кремастим дресингом

Вегански повртни кари чорба

Ова веганска кремаста супа је довољно заситна за главно јело захваљујући леблебијама и обилном поврћу. Да бисте је учинили још заситнијом, можете додати мало куваног пиринча или резанаца непосредно пре сервирања. Када бирате повртни бујон за овај рецепт, потражите ону са суптилнијом бојом и укусом како не би надјачала остале састојке.

Рецепт: Вегански повртни кари чорба

Веган Унаги Донбури

Ово је супер укусна веганска верзија популарног јапанског јела унадон (унаги-донбури), пржена јегуља у слатком, лепљивом сосу која се служи са белим пиринчем. Патлиџан замењује јегуљу. Рецепт је брз и једноставан, али толико укусан да ће сигурно задовољити чак и вегане.

Рецепт: Веган Унаги Донбури