Тестенине са карфиолом

Гласови: 1

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 460, укупне масти 15 Г., засићене масти 1,5 Г., протеини 16 Г., угљени хидрати 67 Г., влакна 7 Г., холестерол 0 мг, натријум 650 мг, шећер 6 Г.

Ова нискокалорична веганска верзија класичног америчког јела, макарона са сиром, изгледа као сос од макарона са сиром. Сос је кремаст и има пријатну жуту нијансу захваљујући пиреу од карфиола, веганском чедару и мало куркуме. Да би му се дао укус квалитетног сира, додају се мисо паста са умами нотама и нутритивни квасац. Вегански макарони са сиром не само да изгледају и имају укус традиционалних макарона са сиром, већ су и невероватно здрави. Служите вруће, по жељи преливене љутим сосом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 шоље малих цветница карфиола, исецканих
2 кашичице екстра девичанског маслиновог уља
1 велики љути лук, исецкан
1 велики чешње белог лука, исецкан
Сок од 1 малог лимуна (око 2 кашике)
1 кашика беле или жуте мисо пасте
2 кашичице љутог сенфа
0,5 кашичице млевеног кајенског бибера
1/8 кашичице млевене куркуме
3/4 шоље обичног бадемовог млека (или другог биљног млека), незаслађеног
1/4 шоље веганских пахуљица нутритивног квасца*
2 кашичице смеђег шећера
280 г ренданог веганског чедара (око 2,5 шоље)
450 г рога тестенине
Љути сос, за сервирање (опционо)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тестенине, карфиол, сок од лимуна, мисо (сојина паста), бадемово млеко, млевени кајенски бибер, куркума

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи прокувајте воду.

Ставите карфиол у малу шерпу, додајте 1 шољу воде и загревајте на средњој ватри. Поклопите, доведите до кључања и крчкајте док карфиол потпуно не омекша, око 20 минута. Пребаците кувани карфиол и сву течност у кухињски процесор и оставите са стране. Обришите шерпу.
Загрејте маслиново уље у шерпи на средњој ватри. Додајте љути лук и бели лук и кувајте, мешајући, док не омекшају, око 3 минута. Умешајте лимунов сок, мисо, сенф, 1 кашичицу соли, 3/4 кашичице црног бибера, кајенски бибер и куркуму. Постепено умутите бадемово млеко, нутритивни квасац и смеђи шећер и доведите до кључања. Склоните са ватре.

Изблендирајте карфиол у процесору за храну док не постане глатко. Док процесор ради, постепено додајте топлу смесу са млеком и блендирајте док не постане кремасто.
Ставите смесу од карфиола и бадемовог млека у велику шерпу и загревајте на средњој ватри. Додајте вегански чедар и повремено мешајте док се не отопи.
У међувремену, додајте макароне у кључалу воду и кувајте према упутству на паковању. Оцедите, сачувајући 1 шољу воде у којој су се кувале.
Додајте тестенину у сос и промешајте да се равномерно распореди. Умешајте мало течности од тестенине ако је сос превише густ. Зачините сољу по укусу. Послужите топло са љутим сосом, ако користите.

Напомена *

Нутритивни квасац је неактивна култура квасца која се узгаја на меласи и садржи протеине, липиде и витамин Б12. Користи се у кувању како би се појачао укус сира и дала пахуљаста текстура тјуру.