Веган Унаги Донбури

Гласови: 1

Време: 25 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 4
Калорије 1225, укупне масти 8 Г., засићене масти 1 Г., протеини 22 Г., угљени хидрати 251 Г., влакна 3 Г., холестерол 0 мг, натријум 1174 мг, шећер 13 Г.

Ово је супер укусна веганска верзија популарног јапанског јела унадон (унаги-донбури), пржена јегуља у слатком, лепљивом сосу која се служи са белим пиринчем. Патлиџан замењује јегуљу. Рецепт је брз и једноставан, а опет толико укусан да је хит и код вегана. Не морате да љуштите патлиџан, али ће бити мекши ако га ољуштите. Саншо паприка је класичан додатак унадону, а укусна је и са патлиџаном.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1/3 шоље мирина
1/3 шоље соја соса
3 кашике веганског шећера
2 кашике + 1,5 кашичице веганског сакеа
1 кашичица ренданог ђумбира
2 зелена лука, танко исечена
2 велика јапанска или кинеска патлиџана (око 0,5 кг), ољуштена и преполовљена попречно, затим исечена по дужини на кришке дебљине око 0,8 цм.
Неутрално биљно уље
6 шоља куваног пиринча за суши
Саншо бибер, за посипање, опционо
Препечене семенке сусама за посипање, опционо

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: мирин (пиринчано вино), соја сос, шећер, саке, корен ђумбира, млади лук, патлиџани, пиринач за суши, чили папричица, сусам

Припрема јела према рецепту:

У малој посуди помешајте мирин, соја сос, шећер, саке, ђумбир и половину младог лука док се шећер не раствори. Оставите са стране.
Загрејте велики тигањ (пожељно са непријањајућим дном) на средњој ватри. Премажите обе стране кришки патлиџана уљем, ставите их у тигањ и пржите, повремено притискајући хватаљком или шпатулом, док не порумене, око 4 минута. Окрените кришке и пржите, повремено притискајући хватаљком или шпатулом, док не порумене и са друге стране, још око 3 минута.

Сипајте сос у тигањ, смањите ватру и крчкајте, покривено, док патлиџан скоро не омекша, а сос се не редукује за око пола, око 3 минута. Окрените и крчкајте, непоклопљено, док сос не почне да личи на густу глазуру, још око 2 минута. Промешајте и склоните са ватре. Ако сос постане превише густ, додајте мало воде. С друге стране, ако је патлиџан мекан, али је сос превише редак, извадите патлиџан на тањир и наставите да редукујете сос.
Поделите пиринач у 4 чиније и преко њега ставите кришке патлиџана, благо се преклапајући. Прелијте сосом, затим поспите саншо паприком, сусамом, ако га користите, и преосталим младим луком.

Категорије:

рецепт / Веганска јела / Калоријски садржај готових јела / Вегетаријанска јела / Главна јела / Поврће и печурке / Food Network - рецепти / Азијска кухиња / Јапанска кухиња

Слични рецепти