Гаџар ка халва - вегански рецепт
Гласови: 1
Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6
Овај популарни десерт се прави у северној Индији током зиме, када црвене шаргарепе (гаџар) има у изобиљу. Док се већина индијских десерта сматра превише слатким, гаџар ка халва има деликатнији, божанственији укус. Традиционално се прави са пуномасним млеком и гијем, али постоји подједнако укусна веганска верзија са бадемовим млеком и обилном порцијом хрскавих печених пистаћа за украшавање. „Купујем свежу шаргарепу на пијаци, пустим лепу музику и једноставно уживам у процесу прављења овог величанственог десерта“, каже ауторка рецепта Ниди Џалан.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 3 кашике веганског путера или нерафинисаног кокосовог уља (видети напомену)
- 1/3 шоље орашастих плодова, као што су пистаћи, бадеми или индијски орах, крупно исецканих
- 700 г шаргарепе, ољуштене и крупно изрендане
- 3 шоље бадемовог млека
- 0,5 кашичице згњечених семенки кардамома
- 1/4 шоље бадемовог брашна
- 3/4 шоље смеђег шећера
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: шаргарепа, пистаћи, бадем, бадемово млеко, бадемово брашно, кардамом
Припрема јела према рецепту:
- У великом тигању са дебелим дном загрејте 1 кашику веганског или кокосовог уља на средње јакој ватри. Додајте орахе и кувајте, мешајући, док не порумене, око 2 минута. Пребаците на папирни убрус и оставите са стране.
- Додајте рендану шаргарепу у исту шерпу и кувајте на средњој ватри, мешајући, док не омекша и мало се не осуши, око 10 минута. Додајте бадемово млеко и кардамом и кувајте, редовно мешајући, док се већина млека не упије, 20-25 минута.
- Додајте бадемово брашно и кувајте, стално мешајући, док се потпуно не осуши, још 10 минута. Додајте шећер и кувајте, стално мешајући, док се смеса не згусне, 10-15 минута. Додајте преостале 3 кашике веганског или кокосовог уља и кувајте, мешајући, док халва не почне да се одваја од ивица тигања, 10-15 минута.
- Поспите орасима и послужите.
Напомена
Кокосово уље ће дати халви укус кокоса. Иако се традиционално не користи, и даље је укусно.
Аутор рецепта - Ниди Џалан је вајарка, сликарка и учесница уметничких изложби у Индији.
Категорије:
Слични рецепти
