Веганска пита од јабука

Гласови: 5

Време: 2 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Вегани такође могу уживати у овој пити од јабука, која је једнако укусна као и традиционална америчка пита. Нерафинисано екстра девичанско кокосово уље је одлична замена за путер у кори и филу. Користите три различите сорте јабука за фил, свака са различитом мекоћом и равнотежом киселости и слаткоће. Ово ће му дати богатији, текстуриранији укус. Зачините фил зачинима за питу и саставите питу користећи два слоја теста. Када је пита готова, оставите је да се потпуно охлади како би фил задржао облик. Ова пита је апсолутно укусна!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

3 шоље врхунског брашна + додатно за рад
2 кашике кристалног шећера
2 кашике белог сирћета
Фина со
1 шоља нерафинисаног екстра девичанског кокосовог уља
8-10 кашика ледене воде
Специјална опремадубока посуда за питу пречника 24 цм.

Пуњење

1,8 кг разних јабука (8-9 ком.), као што су Голден Делишес, Грени Смит и Макинтош
2/3 шоље кристалног шећера + додатно за посипање
2 кашике свеже цеђеног лимуновог сока
4 кашике нерафинисаног кокосовог уља
3 кашике брашна
1 кашичица млевеног цимета или зачина за питу од јабука
1/4 кашичице фине соли
2 кашике незаслађеног бадемовог или сојиног млека

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, кокосово уље, бадемово млеко, сојино млеко, сок од лимуна, зачин за питу од јабука, јабуке

Припрема јела према рецепту:

ТестоСтавите брашно, шећер, сирће и 0,5 кашичице соли у посуду кухињског процесора и добро измешајте. Додајте кокосово уље малом кашиком и мешајте док уље не достигне величину грашка. Додајте 8 кашика ледене воде и поново измешајте. Притисните тесто у руци; требало би да задржи облик. Ако је смеса веома мрвичаста, додајте још 1-2 кашике ледене воде.
Тесто поделите на 2 дела, обликујте дискове дебљине 1 цм, умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер најмање 1 сат или преко ноћи.

ПуњењеУ међувремену, ољуштите и очистите јабуке од семенки и исеците их на кришке дебљине 1 цм. У великој посуди помешајте са шећером и лимуновим соком. Отопите кокосово уље у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте јабуке и кувајте, мешајући, док чвршће јабуке не омекшају, али и даље задрже облик, око 12 минута.
Додајте брашно, цимет или зачин за питу од јабука и 1/4 кашичице соли, промешајте. Склоните са ватре и потпуно охладите (фил се може припремити унапред, покрити и чувати у фрижидеру до 2 дана).
ПитаДа би се тесто лакше разваљало, требало би да мало омекша на собној температури (то може потрајати отприлике 20-40 минута у зависности од температуре у вашој кухињи).

На благо побрашњеној површини или између два комада побрашњеног пергамента за печење или воштаног папира, разваљајте 1 диск теста у круг пречника 32 цм (12 инча). Ако се тесто превише загреје, ставите га у фрижидер док се не стврдне. Ставите тесто у калуп за питу. Кашиком распоредите охлађени фил преко, лагано га нагомилавајући у средини.
Преостали диск теста разваљајте у круг пречника 30 цм; ставите га преко фила и притисните два слоја теста заједно на ивицама. Преклопите тесто које виси испод и стисните да се затвори. Премажите врх и ивице пите бадемовим млеком и обилно поспите шећером. Избоцкајте врх пите ножем (или направите украсне прорезе) неколико пута како би пара могла да излази током печења. Хладите у фрижидеру најмање 1 сат.
Поставите решетку рерне у доњу трећину рерне, ставите плех на решетку и загрејте рерну на 220°C (425°F). Загрејте рерну најмање 30 минута. Ставите питу на врућ плех и смањите температуру рерне на 190°C (355°F).

Пеците док пита не порумени, а фил не почне да се пенуша, од 1 сата до 1 сата и 20 минута, окрећући плех по потреби (покријте ивице фолијом ако пребрзо потамне). Пребаците питу на решетку и охладите док се фил не стегне, око 3 сата.