Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

„Парсији у Индији праве најневероватнија јела од јаја, а папета пар еда (кајгана са кромпиром) је мој омиљени рецепт“, признаје Ниди Џалан. „Ово јело је савршено за доручак, ручак, вечеру или као ужина. Понекад се чак прави са чипсом уместо сеченог кромпира! Ако вам је остао кувани кромпир, можете га подгрејати у малом тигању и разбити јаја одозго. Поспите свежим цилантром и за неколико минута ћете имати укусно јело.“

Састојци:

• 4 кашике екстра девичанског маслиновог уља или другог биљног уља
• 3 црвена лука (око 450 г), танко исечена
• 1 кашика ољуштеног и ренданог свежег ђумбира
• 1–5 зелених тајландских чили папричица или 1–2 серано папричице (у зависности од жељеног нивоа љутине), ситно исецкане
• 3 чена белог лука, изрендана
• 1 кашика несланог путера
• 3 кромпира (око 450 г), ољуштена, исечена на колутове дебљине око 0,3 цм и потопљена у велику посуду са водом
• 0,5 шоље сецканих свежих листова цилантра
• 6 великих јаја
• Специјална опрема: тешки тигањ са поклопцем

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

јаја, кромпир, црвени лук

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте уље у великом тешком тигању на средње јакој ватри. Додајте лук и пржите, повремено мешајући, док не омекша, 4-5 минута. Додајте ђумбир, чили и бели лук и пржите, повремено мешајући, око 3 минута.
Корак 2
• Додајте путер, кромпир и 2 кашичице соли и лагано промешајте. Смањите ватру на средњу и кувајте, повремено лагано окрећући смесу кромпира и црног лука, док кромпир не омекша, али остане чврст, око 10 минута. Неки кромпир треба да имају лепе хрскаве ивице, а неки црни лук треба да буде карамелизован.
Корак 3
• Додајте већи део цилантра (сачувајте мало за сервирање) и лагано промешајте. Зачините сољу по укусу. Пажљиво изгладите смесу и кашиком направите 6 равномерно распоређених удубљења. Разбијте јаје у свако удубљење.
Корак 4
• Сипајте 2 кашике воде по ивици шерпе. Поклопите шерпу, смањите ватру на средње ниску и кувајте док се беланца не стегну, али жуманца и даље буду течна, 8–10 минута. Отворите поклопац и проверавајте сваких неколико минута да ли се жуманца нису стегла. Зачините сољу, бибером и поспите преосталим цилантром.

Гласови: 1