Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

„Недељна вечера може бити и софистицирана и једноставна за припрему, а овај рецепт то доказује“, кажу кувари у ресторану Food Network Kitchen о овим пуњеним пилећим прсима са шунком и сиром. Ово јело ће бити ваш први избор када треба да импресионирате своје тазбине или неочекиване госте: никада неће погодити да је фил направљен од сушеног меса и сира.

Састојци:

• 4 (225-280 г свака) половине пилећих прса без костију и коже
• 4 кришке (око 85 г) исечене шунке (по жељи сваку кришку пресеците на пола)
• 4 танке кришке проволоне сира (око 70 г)
• 2 кашике дижон сенфа
• 1 кашика маслиновог уља
• 1/2 кашичице крупне соли
• 1/4 кашичице млевеног црног бибера
• 2/3 шоље пилећег бујона
• 1 кашика (15 г) путера
• 1 кашика сецканог свежег зачинског биља, као што су першун, влашац или копар
• Предлог за сервирање: са хрскавим печеним кришкама кромпира, погледајте рецепт испод

Хрскави печени кромпир:

• 600 г црвеног кромпира
• 2 кашике маслиновог уља
• 3/4 кашичице крупне соли
• 1/4 кашичице млевеног црног бибера

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилећа прса, шунка, проволоне сир, црвени кромпир, Дижон сенф, влашац, копар, першун

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Ножем за љуштење направите рез дужине 8 цм дуж једне стране најдебљег дела пилећих прса, пресецајући отприлике до пола. Утрљајте унутрашњост сва четири прса кашиком сенфа.
  
  Ставите 2 половине шунке и 1 кришку проволоне сира у сваки „џеп“, преклопивши их тако да потпуно стану. Утрљајте обе стране прса маслиновим уљем и поспите сољу и бибером.
Корак 2
• Загрејте тигањ за роштиљ на средње јакој ватри 3-5 минута. Додајте пилећа прса и пржите их док не порумене и не буду потпуно кувана, 6-8 минута са сваке стране, у зависности од дебљине пилетине. Ако пилетина почне да гори пред крај времена печења, смањите ватру на средњу.
  
  Покријте тигањ поклопцем или комадом алуминијумске фолије 3 минута пре краја кувања како бисте били сигурни да је пилетина потпуно скувана и да је достигла унутрашњу температуру од 71°C. Проверите температуру термометром за месо у најдебљем делу прса, где нема фила.
Корак 3
• Пребаците пилетину на 4 тањира или даску за сечење и сипајте пилећи бујон и преосталу кашику дижон сенфа у тигањ. Кувајте, мешајући, на средње јакој ватри док се сос не смањи за пола, 3-4 минута. Склоните са ватре и умешајте путер и сецкано зачинско биље.
  
  У зависности од величине пилећих прса, ставите по једно на сваки од четири тањира или их исеците и поделите на 6 тањира. Прелијте пилетину сосом и послужите са хрскавим кришкама печеног кромпира.
Корак 4
• Хрскави печени кромпир:
  
  Ставите плех са ободом у средину рерне и загрејте је на 220°C.
  
  Кромпир исеците на танке кришке, дебљине око 0,5 цм, и промешајте са путером, сољу и бибером. Пажљиво распоредите кришке у једном слоју на загрејани плех и пеците 30-35 минута док не порумене и не постану хрскаве, повремено окрећући кришке металном лопатицом да бисте их равномерно распоредили.

Гласови: 3