Пилећа прса са шунком и сиром (Пилећи Кордон Блеу)
Сложеност: лако
Порције: 4
Традиционални кордон блу се прави са телетином, али није ништа мање нежан и префињен када се прави са пилећим прсима. У овом рецепту, пилећа прса се пунe шунком и сиром, а затим прже у презлама. Сам назив се са француског преводи као „Плава трака“, иако се сматра да је јело швајцарског порекла. Разне легенде круже о избору овог имена: према једној, краљ Луј XV био је толико одушевљен куваровим јелом да му је доделио медаљу (на плавој траци); према другој, плава трака је коришћена за везивање комада меса за церемонијално сервирање; а према трећој, кувара су инспирисале плаве траке уткане у косу девојчица које су се играле у дворишту. Није постигнут консензус, али је јело, под својим именом, постало познато широм света и до данас одушевљава гурмане.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 4 пилећа прса без коже и костију
- 16 танко исечене шунке, исецкане
- 230 г швајцарског сира, крупно ренданог
- 1 шоља брашна
- 2 кашике сенфа од целог зрна
- 1 кашичица слатке паприке
- 2 велика јаја, умућена
- 3 шоље презли
- Биљно уље, за пржење
- Кришке лимуна за сервирање
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- У средњој посуди помешајте шунку и сир. Пажљиво направите рез по дужини сваког пилећег филеа да бисте направили џеп. Напуните џеп смесом шунке и сира и причврстите ивице ражњићем или неколико чачкалица.
- У плитку средњу посуду ставите брашно и зачините прстохватом соли и млевеним црним бибером.
У другој плиткој посуди умутите сенф, паприку, јаја, со и бибер. Ставите презле у трећу посуду. Сваки комад пилетине уваљајте у садржај ових посуда, редоследом којим су пуњене: брашно, јаја, па презле.
Рецепт Кордон Блу. - У великом тигању са равним ивицама додајте довољно маслиновог уља да потпуно прекрије дно до дебљине од 6 мм. Загревајте на средње јакој ватри и, када уље почне да кључа, додајте пилетину у порцијама, спуштајући сваки комад у уље даље од себе како бисте избегли прскање. По потреби додајте још уља између порција.
- Пржите 10-15 минута, док унутрашња температура пилећих прса не достигне 70°C. Пребаците месо на тањир обложен папирним убрусима, зачините сољу, бибером и попрскајте лимуновим соком.
Категорије:
Слични рецепти
