Пилећа прса пуњена кускусом, фета сиром, сушеним парадајзом и маслинама

Гласови: 1

Време: 40 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 4

Гај Фијери предлаже да се од сваког пилећег прса направи „џеп“ и да се напуни изразито медитеранским укусом. Ово јело служи са лимуновим сосом и сушеним парадајзом, посуто комадићима фета сира.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За пуњење:

1 кашика маслиновог уља
2 згњечена чена белог лука
1/8 кашичице латица љуте црвене паприке
4 кашике сушеног парадајза (оцеђеног и исецканог)
4 кашике сецканих маслина Каламата
2 шоље пилећег бујона
1 паковање (280 г) кускуса
Со и бибер
230 г измрвљеног фета сира

За пилетину:

4 (170 г свако) пилећа прса без коже и костију
Со и свеже млевени црни бибер
1 кашика маслиновог уља
1 кашика (15 г) путера

За сос:

2 згњечена чена белог лука
1/2 шоље белог вина
Сок од 1/2 лимуна
6 кашика сушених парадајза, исецканих на коцкице
4 кашике крупно сецканих маслина Каламата
2 кашике (30 г) путера
110 г измрвљеног фета сира за украшавање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бели лук, љуспице црвене паприке, сушени парадајз, Маслине из Каламата, кускус житарице, фета сир, пилећа прса, бело вино, сок од лимуна

Припрема јела према рецепту:

За пуњење:

Загрејте маслиново уље у шерпи на средњој ватри. Када се загреје, додајте бели лук и љуту паприку у љуспицама. Додајте сушени парадајз и динстајте још неколико минута. Додајте маслине, прелијте пилећим бујоном и прокувајте. Додајте кускусе из паковања, искључите ринглу и оставите да одстоји, покривено, 5 минута. Промешајте виљушком, зачините сољу и бибером. Пребаците 2 шоље смесе на велики тањир, поспите са 230 г фете и оставите да се охлади. Преостали врући кускус користите као украс. (Ставите у ватросталну посуду са поклопцем и загрејте у рерни током последњих 10 минута печења пилетине.)
За пилећа прса:

Загрејте рерну на 205 степени Целзијуса.

Ако је потребно, уклоните све кости секачем за кости. Пажљиво исеците дуж целе дужине прса, почевши од врха и крећући се надоле, да бисте направили џеп дубине око 5 цм. Покушајте да не исечете филе са друге стране. Када се кускус довољно охлади да можете да га држите, пажљиво напуните џеп смесом. Изравнајте фил, нежно га обликујући рукама. Уклоните вишак кускуса са спољашње стране прса и зачините сољу и бибером.
Загрејте маслиново уље и путер у шерпи и пропржите пилетину са обе стране. Ставите прса на плех и пеците у рерни 20 минута.

Док се пилећа прса пеку, припремите сос.
За сос:

Загрејте исти тигањ у којем сте пржили пуњена пилећа прса и додајте бели лук. Разблажите белим вином и лимуновим соком. Смањите на 1/3 запремине. Додајте сушени парадајз, кувајте још 2-3 минута, додајте маслине, искључите ватру, додајте путер и добро промешајте.
За сервирање, извадите кускус из рерне на тањир, исеците пуњена пилећа прса на пола, прелијте их сосом и поспите мрвицама преосталог фета сира.