Које вино иде уз рибу и морске плодове?

Избор вина које се слаже са рибом није лак. Бела вина се обично слаже са њом. Али постоји толико много врста вина и рибе. Како их упарити? Риба се често не служи сама, већ са разним сосовима, које вино такође треба да употпуни. Постоје одређена правила за упаривање вина са одређеним врстама морских плодова. Остало је ствар експериментисања.

1. Шампањац и италијанска пенушава вина.

Пенушава вина, без обзира да ли су произведена у Калифорнији, Француској, Шпанији или Италији, идеална су уз пржену храну. Лагана пива се такође добро слажу са прженом храном. Док обична вина често надјача укус пржене рибе, пенушава вина нуде укусан, живописан сјај који се пробија кроз укус рибе. Ако пенушаво вино није ваша ствар, пробајте португалски Вињо Верде.

2. Шенин блан, совињон блан, пино гриђо.

Ова вина се најбоље слажу са белом рибом. Сува су, оштра и имају препознатљив укус. Шенин блан и пино гриђо се добро слажу са једноставно припремљеном белом рибом. Добро се слажу са листом, иверком, смуђем, свежим шкољкама и остригама. Такође се добро слажу са пругастим басом, сомом, јастогом, шкампима и дагњама. Ако вам се ова вина не засите, пробајте италијански верментино и грчки асиртико са белом рибом.

3. Цхардоннаи, Фуме Бланц, Виогниер, Пинот Грис.

Шардоне одлежао у храстовим бурадима се лепо слаже са пругастим басом, раком, свежим остригама и јастогом. Ово вино пуног тела се савршено слаже са богатим укусима јела. Шардоне се такође лепо слаже са чорбом од ракова. Међутим, боље се слаже са маснијом рибом, попут скуше или плаве рибе. Пино Гри или Виоње.

4. Марсанне, Гевурзтраминер, Русанне и Риеслинг.

Ова вина, са донекле тропским аромама, добро се слажу са азијским морским плодовима или зачињеном рибом.

5. Албарињо, Вердељо.

Ове сорте вина потичу из Шпаније и Португал, иако се сада производе и у САД. Укусни су са шкољкама, дагњама, капицама, раковима и јастозима.

6. Суви шери Фино.

Ово вино је идеално уз једноставне куване шкампе. Међутим, добро се слаже и са прженим, куваним на пари и грилованим шкампима. Важно је да је аутентично шпанско. Веома је суво и чак делује мало слано. Бадеми су добар прилог овом јелу.

7. Пино ноар, Гамаи, Сангиовесе, Гренацхе.

Сва су то лагана црвена вина. Иако се црвено вино ретко комбинује са морским плодовима, ова вина се лепо слажу са лососом, туном, марлином, сабљарком, скушом, плавом рибом и другим великим, масним рибама. Важно је избегавати комбиновање црвеног вина са зачињеним морским плодовима, јер ће то дати непријатан метални укус.

8. Розе вина.

Могу се користити уместо белих вина Шардоне и Блан и упарити са туњевином, сабљарком и чорбама од морских плодова.

Ово су све основне комбинације вина са рибом и морским плодовима. Али слободно експериментишите. Можда ћете открити неке заиста укусне комбинације које нису поменуте у овом чланку.




Гласови: 1