Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 10 - 12

Рецепт за предјело од рибе које се служи на кришкама прженог хлеба. Наизменично се слаже са печеним чили папричицама, прженом пастрмком, љутим чили сосом, маслинама и свежим першуном.

Састојци:

За брускету:

• 12 танких кришки белог хлеба (хрскавог или багета), преполовити векну по дужини
• 2 кашике маслиновог уља
• Крупна со
• Млевени бибер
• 4 комада филета пастрмке са кожом
• 1/2 шоље пшеничног брашна
• 1 шоља конзервираних печених љутих црвених паприка, крупно исецканих
• 16 маслина без коштица, преполовљених
• 2 кашике ситно сецканог свежег першуна

За чили сос (дресинг за салату):

• 1 кашика чили праха (погледајте рецепт за мешавину зачина за чили папричице) Овде)
• 1 велики чешње белог лука
• 3 кашике шери сирће
• 4 кашичице чили уља
• 2 кашике маслиновог уља
• Крупна со (по укусу)
• 2 кашике свеже млевеног бибера
• Ситно сецкани свежи першун

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

бели хлеб, пастрмка, чили папричица, маслине, першун, зачин за чили, шери сирће, бели лук

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 180 степени.
Корак 2
• Припремите брускету: Кришке хлеба ставите на плех, премажите маслиновим уљем и зачините сољу и бибером. Пеците док не постану хрскави, 5 до 6 минута.
Корак 3
• Обложите други плех фолијом и равномерно поспите 2 кашике соли по целој површини. Ставите филе пастрмке на со са кожом надоле и обилно поспите сољу. Охладите плех 10 минута.
Корак 4
• У међувремену, припремите чили сос: Ставите чили прах у мали тигањ и кувајте на лаганој ватри 1 минут. Затим оставите да се охлади. У малој посуди помешајте препечени чили прах, бели лук и сирће. Додајте чили уље, маслиново уље, ½ кашичице соли, першун и бибер по укусу. Добро умутите.
Корак 5
• После 10 минута, исперите филете пастрмке под млазом воде и осушите их. Ставите брашно у плитку посуду и уваљајте филете, отресите вишак.
Корак 6
• Загрејте 2 кашике маслиновог уља у великом тигању на средње јакој ватри. Када се уље загреје, додајте рибу, кожом надоле, и пржите док не постане хрскава, око 1 минут. Када време истекне, окрените рибу шпатулом и наставите да пржите док не буде готова, још 1 минут. пастрмка на тањиру обложеном папирним убрусима.
Корак 7
• Исеците рибу на ситне комаде. На кришке прженог хлеба ставите комад печене паприке и пастрмке, прелијте рибу чили сосом, ставите маслине и поспите першуном.

Гласови: 1