Време: 3 сата и 10 минута
Сложеност: просечан
Порције: 8

Пилетина са белгијским вафлама је популарно америчко јело које спада у кулинарски кишобран „хране за душу“. То је хармонична и укусна комбинација наизглед неспојивих састојака: слатких белгијских вафла, љуте пржене пилетине, меда и љутог соса. Када пожелите нешто необично и укусно за душу, препустите се овом јелу. Састојци су једноставни и лаки за припрему. Пилетина, маринирана у млаћеници и зачинима, испада дивно хрскава споља, а сочна изнутра након пржења. Ставите је на свеже вафле, прелијте медом и љутим сосом и уживајте.

Састојци:

Пржена пилетина

• 1 шоља киселог млека
• 4-5 капи љутог соса
• 2 чена белог лука, згњечена
• 2-3 гранчице свежег тимијана
• 600 г тракица пилећег филеа
• 1 шоља брашна
• 1 кашичица прашка за пециво
• 1 кашичица праха од црног лука
• 1 кашичица слатке паприке
• 0,5 кашичице кајенског бибера
• Биљно уље, за пржење

Вафле

• 2 шоље брашна
• 2 кашике шећера
• 1 кашика прашка за пециво
• 1 кашичица фине соли
• 1,5 шоље млека
• 4 кашике (60 г) путера, отопљеног, плус додатно за подмазивање апарата за вафле
• 4 кашике биљне масти, отопљене
• 2 велика јаја
• Меки путер, мед и љути сос за сервирање
• Специјална опрема: Пекач за вафле

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

кисело млеко, љути сос, бели лук, тимијан, пилетина, брашно, прах од црног лука, паприка, млевени кајенски бибер, шећер, млеко, путер, јаја

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Пржена пилетина: У великој посуди или пластичној кеси са затварачем помешајте млаћеницу, љути сос, бели лук, тимијан, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице бибера. Додајте пилетину, водећи рачуна да су сви комади потпуно потопљени. Покријте посуду пластичном фолијом или затворите кесу са затварачем и ставите у фрижидер на 2-4 сата.
Корак 2
• У другој великој пластичној кеси са затварачем, помешајте брашно, прашак за пециво, прах црног лука, паприку, кајенски бибер, 1 кашичицу соли и 1/2 кашичице бибера.
Корак 3
• Вафле: Загрејте апарат за вафле на средњу температуру. Загрејте рерну на 90°C (195°F) (да би готове вафле остале топле). У великој посуди помешајте брашно, шећер, прашак за пециво и со. У другој посуди умутите млеко, путер, маст и јаја. Сипајте смесу са млеком у смесу са брашном и лагано мешајте док не постане глатко (у реду је ако има неколико грудвица у тесту).
Корак 4
• Лагано подмажите врх и дно апарата за вафле путером. Напуните апарат тестом до око три четвртине (неки апарати за вафле имају ознаке). Затворите поклопац и пеците док вафле не порумене и не постану хрскаве, 6-7 минута. Готове вафле ставите на тањир, покријте фолијом и држите у рерни док печете остатак.
Корак 5
• Пржите пилетину: Сипајте 6-8 цм уља у дубоку, широку шерпу и загревајте на средњој ватри док термометар за пржење не покаже 175°C (335°F). Када се уље загреје, извадите половину пилећих тракица из маринаде, отресите вишак и вратите је у посуду. Ставите пилетину у кесу са брашном и зачинима и затворите кесу. Протресите да бисте темељно премазали све комаде пилетине. Извадите пилетину, отресите вишак брашна и ставите је на решетку за печење.
Корак 6
• Пржите пилетину у серијама. Пажљиво ставите комаде пилетине у вруће уље. Температура уља ће пасти на 150°C - 160°C; подесите горионик да бисте одржали ову температуру (важно је да не прегрејете уље, јер ће пилетина изгорети споља пре него што се потпуно скува). Пеците пилетину, не дирајући је, око 1 минут, док се не формира кора; затим почните да проверавате комаде пилетине да бисте били сигурни да равномерно порумене, пажљиво их окрећући по потреби док унутрашњост равномерно не порумени и температура на инфрацрвеном термометру не падне на 75°C, 8 до 10 минута. Пребаците пилетину на чисту решетку да се оцеди и зачините сољу. Уваљајте преосталу пилетину у брашно и пржите је.
Корак 7
• Премажите сваку вафлу путером и ставите 1-2 комада пилетине. Обилно прелијте медом, прелијте љутим сосом и послужите.

Гласови: 3