Пржена пилетина и вафли са слатко-љутом глазуром

Гласови: 1

Како направити - слатко-љута пржена пилетина и вафле

Време: 1 сат и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1526., укупне масти 92 Г., засићене масти 21 Г., протеини 45 Г., угљени хидрати 131 Г., влакна 3 Г., холестерол 277 мг, натријум 1229 мг, шећер 67 Г.

Комад пржене пилетине служи се на меканим белгијским вафлама и преливен слатко-сланом глазуром од јаворовог сирупа. Ово традиционално јужњачко јело је савршено у сваком погледу: хрскава пилетина, мекани, сирни вафли са оштрим укусом младог лука и, наравно, глазура која се улива у дубоке бунаре вафла како бисте могли да уживате у сваком залогају.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Слатка и киселкаста јаворова глазура

1 кашика меда
1 кашика јаворовог сирупа
1 кашичица чили праха
1 кашичица паприке
1 кашичица млевеног црног бибера
1 кашичица јабуковог сирћета
1/4 кашичице кајенског бибера
0,5 кашичице крупне соли

Вафле

2 шоље премијум брашна
1 шоља ренданог оштрог чедара
2 кашике шећера
2 кашичице прашка за пециво
3-4 млада лука, исецкана (бели делови одвојени од зелених делова)
7-8 капи љутог соса
2 кашичице крупне соли + прстохват
2 велика јаја
2 шоље пуномасног млека
8 кашика (110 г) несланог путера, отопљеног
Спреј за кување за прскање апарата за вафле

Пржена пилетина

Биљно уље, за пржење
8 пилећих батака без костију са кожом
1 шоља киселог млека или кефира
2 шоље премијум брашна
1 кашичица белог лука у праху
1 кашичица праха од црног лука
1 кашичица паприке
1 кашичица млевеног црног бибера
1,5 кашичице крупне соли + још по укусу
Специјална опремаБелгијски апарат за вафле

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, прах од црног лука, паприка, млевени кајенски бибер, јаворов сируп, вафле

Припрема јела према рецепту:

Глазура:

У малој шерпи помешајте мед, јаворов сируп, чили прах, паприку, црни бибер, сирће, кајенски бибер и со. Доведите до кључања. Склоните са ватре и оставите да одстоји 20 минута, а затим процедите у чисту посуду.
Загрејте рерну на 125°C и поставите решетку на средњу полицу. Ставите плех за печење са решетком у рерну.

Вафле:

У великој чинији помешајте брашно, чедар, шећер, прашак за пециво, љути сос, беланца од младог лука и со и оставите са стране. У другој великој чинији умутите јаја са прстохватом соли, затим додајте млеко и умутите. Сипајте отопљени путер и промешајте. Додајте течну смесу у смесу са брашном и шпатулом сједините тесто (у реду је ако остане неколико грудвица).
Загрејте апарат за вафле према упутствима произвођача. Попрскајте спрејом за кување, додајте малу количину теста, затворите поклопац и пеците док пара не почне да се смирује (после неколико минута, отворите поклопац и проверите да ли су вафле печене). Пребаците вафле на решетку у рерни да би остале топле. Поновите поступак са преосталим тестом да бисте направили укупно 8 вафли.
Пилетина:

Сипајте 12 цм биљног уља у шерпу са дебелим дном. Загревајте на средње јакој ватри док термометар за пржење не покаже 170°C (325°F). Ставите пилеће батаке у чинију и прелијте млаћеницом.
У посебној посуди помешајте брашно, бели лук у праху, црни лук у праху, паприку, бибер и со и добро промешајте. Уваљајте сваки батак у мешавину брашна, затим отресите вишак брашна и пажљиво спустите у уље.
Пржите док не порумени, 7-8 минута. Пребаците пилетину у папирну кесу или папирне убрусе да се оцеди вишак масноће и одмах зачините сољу.
За сервирање, ставите сваки комад пржене пилетине на врх вафле, прелијте глазуром и поспите младим луком.