Свежина воћа се лепо слаже са слаткоћом карамела, а дулсе де лече је у суштини течни карамел. Овај латиноамерички сос је донекле сличан куваном кондензованом млеку, али је ређи и са посебним укусом. Према једној верзији, настао је случајно - собарица је једноставно заборавила мало млека и шећера на шпорету, па се претворило у карамел. Дулсе де лече је диван додатак нежним, благо печеним крушкама. Штавише, веома је свестран: остаци соса могу се прелити преко сладоледа, вафла, мафина или користити као фил за торте и пецива.

Састојци:

• 4 велике, умерено чврсте крушке (пожељно Бере Боск или Анжу)
• 2 кашике (30 г) путера
• 1 кашика меласе
• 1 лимун, исцедити сок
• 2 шоље безалкохолног јабуковог сирћета, одвојене
• Мрвице тамне чоколаде, за декорацију
• Специјална опремавелики тигањ од ливеног гвожђа који може да прими 8 половина крушака

• 500 мл пуномасног млека
• 450 г кристалног шећера

Препоручујемо

10 класичних коктела са шампањцем

97 најбољих предјела за Нову годину и Божић

Новогодишњи десерти, 31 рецепт

31 невероватан рецепт за новогодишњу вечеру

64 рецепта за коктеле и пића за дочек Нове године

88 најбољих рецепата за слатке колаче и десерте

50 брзих и једноставних рецепата за новогодишња јела

Припрема:

Корак 1
• У великом тигању од ливеног гвожђа додајте путер и меласу и почните да се топе на лаганој ватри. У међувремену, ставите крушке на равну површину, ољуштите их и пресеците на пола по дужини. Малом кашичицом издубите средину сваке половине крушке, уклањајући семенке и чврста влакна. Попрскајте крушке лимуновим соком.
Корак 2
• Када се путер и меласа истопе, додајте крушке и кувајте 2 минута, а затим их окрените. Додајте око 1 шољу јабуковаче у тигањ и кувајте крушке док не почну да омекшавају, 10-15 минута. Додајте још јабуковаче ако је потребно да бисте спречили да загоре. Време кувања зависи од величине и зрелости крушака. Зрелије или мање крушке ће се брже скувати.
Корак 3
• Ставите шећер и млеко у малу шерпу на средње слабу ватру. Мутите док се шећер не раствори, а затим кувајте на лаганој ватри око 1 сат, често мешајући, док се смеса не смањи за скоро половину. Смеса треба да буде густа и благо карамелизована.
  
  Сипајте мало дулсе де лече на сваки тањир и ставите крушке на врх. Поспите сољу и украсите чоколадним мрвицама.
Корак 4

• Домаћи дулсе де лече

  
  Додајте млеко и шећер у средње велику шерпу са дебелим дном. Добро промешајте да се сједине састојци. Ставите шерпу на средњу ватру и доведите до кључања. Смањите ватру и кувајте на лаганој ватри, повремено мешајући. Млеко и шећер ће постати течни и, после неког времена, ће се скувати заједно и добити светло смеђу боју. Наставите кување, повремено мешајући, док сос не порумени. Овај процес ће трајати око 25-35 минута. Пребаците у чинију или теглу да се охлади.

Аутор рецепта - Алекс Гварнаскели (Алекс Гварнашели) - познати кувар, менаџер продукције, ТВ водитељ, кулинарски писац