Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: просечан
Порције: 4

Корак по корак рецепт за палачинке са маскарпонеом и филом од вишње.

Састојци:

Палачинке

• 1 шоља брашна
• Прстохват соли
• 2 јаја
• 0,5 шоље млека
• 0,5 шоље газиране воде
• 3 кашике отопљеног путера, плус 3 кашике за прављење палачинки

Пуњење

• 0,5 л маскарпонеа, собне температуре
• 3/4 шоље ситно исецкане чоколаде
• 1,25 шоље шећера
• Прстохват млевеног цимета
• 0,5 кг вишње без коштица, пресечене на пола
• Кора и сок једног лимуна
• Вода
• Половина палачинки из горњег рецепта

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

брашно, јаја, млеко, газирана вода, путер, маскарпоне сир, чоколада, шећер, цимет, трешња, лимун

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1

• Тесто за палачинке:

  
  Помешајте брашно и со у дубокој посуди и направите удубљење у средини. Додајте јаја, млеко, газирану воду и 3 кашике отопљеног путера у удубљење и умутите. Конзистенција треба да буде као веома ретко тесто за палачинке. Ако је мало гушће, додајте млеко и умутите. Оставите тесто да одстоји најмање 30 минута пре печења.
Корак 2

• Палачинке:

  
  Отопите 0,5 кашичице путера у малом тигању са непријањајућим дном. Путер треба да прекрије дно тигања; обришите вишак папирним убрусом. Сачувајте путер у случају да вам поново затреба.
Корак 3
• Ставите тигањ на средњу ватру. Сипајте малу количину теста у загрејани тигањ, равномерно га распоређујући по дну. Ово ће захтевати мало вежбе, јер је прва палачинка увек грудваста. Прихватите то и наставите са пржењем остатка.
Корак 4
• Када ивице палачинке почну да се одвајају од ивица плеха и дно благо порумени, окрените је и пржите око 1 минут са друге стране. Извадите палачинку на тањир и оставите да се охлади. Након печења, сложите палачинке између квадрата папира за печење. Понављајте овај поступак док не потрошите цело тесто, бришући плех папирним убрусом или топећи још путера у њему по потреби.
  
  
  Савет: Тесто се може направити унапред, али не више од 2 дана раније. Поклопите и ставите у фрижидер пре употребе.
Корак 5

• Пуњење:

  
  У малој посуди помешајте маскарпоне сир, чоколаду, 1/2 шоље шећера и прстохват цимета. Ако фил правите унапред, ставите га у фрижидер, али га оставите да достигне собну температуру пре сервирања. У малој шерпи на средњој ватри помешајте трешње, преостали шећер, кору лимуна, сок и мало воде. Кувајте док трешње не пусте сок и док се укус не појача, око 10-12 минута. Трешње треба да буду веома слатке, а сок сирупаст.
Корак 6

• Напуните палачинке:

  
  Намажите смесу од маскарпонеа и чоколаде дебљине око 1 цм на доњу половину палачинке. Пресавијте палачинку у полукруг са филом унутра и притисните да бисте је учврстили. Поново пресавијте на пола да бисте формирали троугао. Поновите са преосталим палачинкама. За сервирање, поређајте 2 троугла на сваки тањир и украсите вишњом.

Гласови: 3