Фламбиране палачинке са вишњама и маскарпонеом

Гласови: 1

Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: просечан
Порције: 4

Корак-по-корак рецепт за палачинке са маскарпоне сиром и чоколадом под сосом од фламбеа од вишње.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пуњење

450 г маскарпоне сира, собне температуре
3/4 шоље финих чоколадних мрвица
1/2 шоље шећера
Прстохват млевеног цимета

Сос

450 г трешања, без коштица и пресечених на пола
3/4 шоље шећера
1 Мајеров лимун, кора и сок
Мало воде
8 обичних палачинки, рецепт испод
1/4 шоље кирша (вотке од вишње) за фламбирање

Једноставне палачинке

1 шоља брашна
Прстохват соли
2 јаја
1/2 шоље млека
1/2 шоље газиране воде
3 кашике (45 г) путера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: маскарпоне сир, чоколадне мрвице (грануле), шећер, трешња, лимун, ракија од трешње, брашно, јаја, млеко, газирана вода, путер

Припрема јела према рецепту:

За пуњење. У малој посуди помешајте маскарпоне, чоколадне мрвице, шећер и прстохват цимета. Ако правите 2 сата унапред, ставите у фрижидер, али оставите да достигне собну температуру пре сервирања.
За сос. Ставите малу шерпу на средњу ватру и помешајте трешње, шећер, кору и сок од лимуна и мало воде. Кувајте 10-12 минута, док трешње не пусте сок и не постану мирисне. Трешње у готовом сосу треба да буду веома слатке, а сок треба да личи на сируп. Искључите ватру.

Напуните палачинке. Намажите смесу од чоколаде и маскарпонеа на доњу половину палачинке на дебљину од око 6 мм. Преклопите горњу половину преко доње половине да бисте формирали полукруг и притисните. Поново преклопите палачинку на пола, формирајући лабав троугао. Поновите са преосталих 7 палачинки.
Загрејте шерпу са сосом од вишње на средњој ватри док не почне да кључа. Пазите да сос не загори. Сипајте кирш у мерну шољу са изливом и пажљиво га сипајте у сос од вишње. Искључите ватру и пажљиво запалите смесу дугим упаљачем. Пустите да пламен изгори.
За сервирање Ставите 2 палачинке на сваки тањир за сервирање и преко њих кашиком ставите фламбиране трешње.
Палачинке

За тест: Ставите брашно и со у посуду и направите удубљење у средини. Додајте јаја, млеко, газирану воду и 3 кашике отопљеног путера у средину и мутите док се не сједини. Смеса треба да личи на веома ретко тесто за палачинке. Ако је превише густо, додајте још млека. Оставите тесто да одстоји најмање 30 минута пре пржења палачинки.
За палачинке. У малом тигању са непријањајућим дном, истопите 1/2 кашичице путера. Требало би да прекрије дно тигања; ако има превише путера, обришите вишак папирним убрусом. Држите убрус при руци – требаће вам поново.
Ставите шерпу на средњу ватру. Напуните кутлачу од 60 мл скоро до врха тестом и сипајте га у загрејани тигањ, нагињући и мешајући је да се дно равномерно премаже. Ово захтева мало вежбе – чак и ако сте искусни у пржењу палачинки, првих неколико ће увек испасти лоше. Не брините, само наставите са кувањем.
Када ивице палачинке почну да се одвајају од страница тигања, а дно благо порумени, окрените палачинку и пеците је око 1 минут са друге стране. Пребаците палачинку на тањир и оставите да се охлади. Сложите готове палачинке једну на другу, раздвајајући их листовима папира за печење. Поновите поступак са свим тестом, топећи још путера у тигању или упијући вишак пешкиром ако је потребно. Принос: 18 палачинки.