Време: 3 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 12

Назив овог мексичког јела сугерише да се нежни, кувани пасуљ пржи у тигању са зачинима, делимично гњечећи да би се створио густ, кремаст и укусан укус. Јело је прилично свестрано и може се користити у буритосу, такосу и другим прилозима или служити као главно јело.

Састојци:

• 6 шоља сувог пинто пасуља
• 4 дебеле траке сланине, исечене на комаде од 2 цм (може се заменити шунком)
• 1 кашика чили праха
• 1 кашичица соли + још по потреби
• 2 кашичице црног бибера + још по потреби
• 55 г путера (послужиће маст од сланине, свињска маст или шљака)
• 1 црни лук, исецкан на коцкице
• 2 шоље ренданог оштрог чедара
• Маринирани прстенови од халапењо папричица

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пинто пасуљ, сланина, чедар сир, халапењо паприка, печени пасуљ

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Добро исперите пасуљ и ставите га у велику шерпу заједно са сланином. Прелијте водом, 3–5 цм изнад пасуља. Доведите до кључања на средње јакој ватри, затим смањите ватру на ниску и поклопите.
Корак 2
• Крчкајте 2–3 сата. Ако течност пребрзо испари, додајте још воде. Пасуљ је готов када омекша када се прободе виљушком.
Корак 3
• Додајте чили прах, со и бибер у зрну. Промешајте и пробајте, додајући још соли и бибера ако је потребно. Прилагодите остале зачине по жељи.
Корак 4
• Загрејте маст у великом тигању и пропржите лук док не постане стакласт. Додајте пасуљ у тигањ и гњечите док се не постигне жељена густина. Промешајте и кувајте док се не загреје, затим додајте рендани сир. Поспите кришкама халапењо папричица.

Гласови: 1