Начос

Гласови: 1

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 18 порција
Калорије 357, укупне масти 24 Г., засићене масти 4 Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 30 Г., влакна 4 Г., холестерол 9 мг, натријум 288 мг, шећер 1 Г.

Текс-мекс начос, пуњен разним додацима, одлична је ужина, предјело за забаву или чак вечера. Овај рецепт за начос је у потпуности направљен од нуле, укључујући и чипс од кукурузне тортиље, који можете пржити у дубоком уљу или пећи за здравију опцију. Хрскави чипс је преливен прженим пасуљем, чили папричицама (љутим халапењосом и слађим побланосом), посутим сиром и печеним у рерни да се сир отопи. Све се то ради непосредно пре сервирања како би се осигурало да чипс не постане гњецав од додака и да остане хрскав.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тортиља чипс (опција 1)

Биљно уље за пржење
12 кукурузних тортиља, пречника 15 цм (пожељно белих)
Фина со

Тортиља чипс печен у рерни (опција 2)

12 кукурузних тортиља, пречника 15 цм (пожељно белих)
1 кашика биљног уља
Фина со

Препржени пасуљ

1 конзерва (430 г) пинто пасуља, испраног
3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
Пола средњег црног лука, исецканог
4 чена белог лука, згњечена
1 кашичица млевеног коријандера
0,5 кашичице млевеног кима
1 шоља пилећег бујона, домаћег или куповног, благо посољеног
1 кашика сецканог свежег цилантра (по жељи)

Скупштина

220 г домаћих тортиља чипса од белог кукуруза, пржених или печених (видети рецепте испод)
1 1/2 шоље прженог пасуља, загрејаног (видети рецепт испод)
2 поблано паприке, печене, очишћене од семенки, ољуштене и исечене на коцкице
2-4 киселе халапењо папричице, очишћене од семенки и танко исечене
1 шоља ситно ренданог сира Монтереј Џек (око 110 г)
0,5 шоље павлаке

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кукурузни чипс, пинто пасуљ, Монтереј Џек сир, бујон, чили папричица, коријандер, ким, павлака

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C.
Ставите половину помфрита у велику, плитку тепсију или посуду за печење. Преко ставите половину прженог пасуља, слагајући га у мале гомиле, и поспите половином чили папричица. Поновите са преосталим помфритом, пасуљем и чили папричицама. Поспите начос сиром.

Пеците док се сир не загреје и отопи, око 3-5 минута. Прелијте начос павлаком и послужите.

Тортиља чипс:

Принос: 4-6 порција

Сипајте 5 цм биљног уља у велику шерпу са дебелим дном. Уметните термометар за пржење у тигањ. Загрејте уље на средњој ватри до 180°C.
У међувремену, сложите тортиље једну на другу и исеците их на шест комада да бисте направили троугласте чипс.
Појачајте ватру на најјаче. Пржите помфрит у порцијама, окрећући га шупљикавом кашиком, док не порумени, око 2 минута. Пребаците помфрит шупљикавом кашиком на плех обложен папирним убрусом да бисте уклонили вишак уља. Пре пржења следеће порције, вратите уље на 180°C (350°F). Охладите помфрит и зачините сољу.
Тортиља чипс печени у рерни:

Загрејте рерну на 175°C.

Премажите обе стране тортиља биљним уљем. Сложите их једну на другу и исеците сваку гомилу на шест комада да бисте направили троугласте чипсове. Поставите чипс у једном слоју на два велика плеха за печење и зачините сољу. Пеците док не порумене и не постану хрскави, окрећући плехове на пола печења, око 12-15 минута.
Препржени пасуљ:

У малој посуди изгњечите две трећине пасуља виљушком или гњечилицом за кромпир. Оставите цео пасуљ са стране.

У средњем тигању на средње јакој ватри загрејте биљно уље и додајте црни лук. Кувајте док благо не порумени, око 3-4 минута. Додајте бели лук и кувајте, мешајући, још 1-2 минута. Додајте зачине и кувајте док не замирише, још око 1 минут. Додајте пасирани пасуљ и половину чорбе и кувајте, често мешајући, док се не згусне, око 5 минута. Додајте цео пасуљ и преосталу чорбу и кувајте још 4-5 минута, док се пасуљ не згусне. Зачините сољу и бибером по укусу; по жељи додајте свеж цилантро.