Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Пире кромпир се може служити не само као прилог, већ и као густи сос за умакање уз предјела. Изблендирајте пире кромпир са прженим белим луком у блендеру док не постане глатко, пребаците у посуду за сервирање и украсите павлаком, сецканим младим луком, прженим комадићима сланине и вишњом на врху овог умака - хрскавим корама кромпира. Послужите посуду на послужавнику, украшену помфритом и штапићима свежег поврћа за умакање.

Састојци:

• 3-4 кромпира (око 0,5 кг)
• 3 тракице сланине
• 8 ченова белог лука, згњечених
• 2/3 шоље маслиновог уља
• 1 кашика белог винског сирћета
• 1/4 шоље павлаке
• 1/4 шоље ренданог чедара
• 2 зелена пера, танко исечена
• Чипс од кромпира, тракице црвене паприке и штапићи целера, за сервирање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

кромпир, чедар сир, млади лук, винско сирће, сланина, павлака

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 190°C.
Корак 2
• У средњем тигању на средњој ватри пропржите сланину док не постане хрскава, око 8 минута. Пребаците сланину на тањир обложен папирним убрусом да се оцеди. Додајте бели лук и 2/3 шоље маслиновог уља у тигањ са истопљеном масноћом. Смањите ватру на средње ниску и кувајте, повремено мешајући, док бели лук не порумени, око 7 минута. Склоните са ватре и оставите да се охлади.
Корак 3
• У међувремену, ољуштите кромпир и исеците кору кромпира на веома танке тракице (што тање исечете тракице, то ће бити хрскавије). Ставите тракице у малу посуду са преосталом 1 кашиком маслиновог уља, 1/4 кашичице соли и млевеним црним бибером по укусу. Обложите плех са ободом у равном слоју и пеците, једном промешајући, док не порумене, око 15 минута.
Корак 4
• Ољуштите кромпир, исеците га на танке кришке и ставите га у шерпу. Прелијте хладном водом до дубине од око 5 цм и додајте прстохват соли. Доведите до кључања на јакој ватри; смањите ватру и крчкајте док кромпир не омекша, 15-20 минута. Оцедите и оставите да се мало охлади. Кромпир самељите у чинију помоћу машине за млевење поврћа или изгњечите гњечилицом за кромпир док не постане глатко.
Корак 5
• Сипајте смесу уља и белог лука у посуду кухињског процесора и пулсирајте док не постане глатко. Додајте кромпир, сирће, 1/3 шоље воде, 1/2 кашичице соли и прстохват свеже млевеног црног бибера и пулсирајте док не постане кремасто; немојте превише месити, јер ће кромпир постати лепљив. По потреби додајте до 3 кашике воде. Зачините сољу и бибером по укусу.
Корак 6
• Пребаците сос у чинију за сервирање и прелијте павлаком. Измрвите сланину и поспите је преко соса. Додајте чедар сир, хрскаве коре кромпира и млади лук. Послужите топло или на собној температури са чипсом од кромпира, тракицама црвене паприке и штапићима целера.

Гласови: 1