50 рецепата за салсу и гвакамоле

1. Свежа салса. Потопите 1/2 шоље сецканог белог лука у хладну воду на 15 минута; оцедите. Умешајте лук, 3 исецкана парадајза, 1 исецкану халапењо папричицу без семенки, 1 млевени чење белог лука и 1/3 шоље сецканог цилантра. Додајте сок од лимете и со по укусу.

2. Салса од грилованог ананаса. Пропржите 1 кришку ананаса на роштиљу док не порумени; исецкајте. Направите салсу (бр. 1) користећи само 2 парадајза; додајте гриловани ананас и 1 кашичицу ренданог ђумбира.

3. Љута салса од краставца. Пратите рецепт бр. 1, користећи 2 халапењо папричице. Додајте 1 шољу сецканог краставца.

4. Салса са срцима палми. Пратите рецепт бр. 1, додајући 1 конзерву исецканих срца палминог дрвета, 1 исецкан авокадо и 1/4 шоље кокосове воде.

5. Са цилантром. Помешајте по 1/4 шоље сецканог младог лука и парадајза, 1/2 шоље сецканог цилантра, 1 халапењо папричицу без семена, 1 серано папричицу без семена, 2 кашике сока од лимете и белог сирћета и 1/4 шоље воде. Додајте прстохват шећера и соли. Оставите да одстоји 1 сат.

6. Са бананама. Помешајте 2 исечене слатке банане са маслиновим уљем и сољу. Пеците на 200°C (400°F) док не омекшају, 15 минута; оставите да се охладе. Пратите рецепт бр. 5; додајте банане и 1 кашичицу маслиновог уља.

7. Са чери парадајзом. Помешајте око 280 грама исеченог чери парадајза, 1 халапењо папричицу очишћену од семенки и исечену на кришке, 1/4 шоље сецканог црвеног лука, по 2 кашике сецканог цилантра и першуна, сок од 1 лимете и со по укусу.

8. Кремаста салса од краставца. Помешајте 2 шоље исецканих краставаца без семенки, 1/4 шоље сецканог цилантра и младог лука, 1 исецкану серано чили папричицу без семенки, 1/2 кашичице чили праха инчо и кима, 1/4 шоље павлаке, сок од лимете и со по укусу.

9. Са јастогом. Пратите рецепт бр. 8, додајући 1 1/2 шоље исецканог куваног меса јастога.

10. Са црним пасуљем. Помешајте 1 конзерву црног пасуља (оцеђеног и испраног), 1 шољу исецканог парадајза, 2 исецкане халапењо папричице без семенки, 1/4 шоље сецканог цилантра и младог лука, 1 млевени чење белог лука и 1 сецкану чили папричицу у адобо сосу, плус 2 кашике соса. Додајте сок од лимете и со по укусу.

11. Са пасуљем и кукурузом. Препеците 1 шољу кукуруза и 1/4 кашичице кима на маслиновом уљу. Помешајте са 1 конзервом оцеђеног и испраног пинто пасуља, 2 исецкане халапењо папричице без семенки, 1/4 шоље сецканог цилантра и младог лука. Додајте сок од лимете и со по укусу.

12. Са мангом и хабанером. Помешајте 2 исецкана парадајза, 1 исецкан манго, 1/4 шоље исецканог црвеног лука, 1 млевену хабанеро чили папричицу без семенки, 1 млевени чење белог лука, 1/3 шоље сецканог цилантра и сок од 1-2 лимете. Зачините сољу.

13. „Крвава Мери“. Помешајте 450 г сецканог парадајза, 240 мл сецканог целера (са листовима), 1 очишћену од семенки и млевену халапењо папричицу, 2 кашике рена, 3 сецкана млада лука, сок од 1 лимете, 30 мл вотке, неколико капи љутог соса и Вустершир сос.

14. Са ротквицом. Помешајте по 1 шољу исецканог краставца и ротквице, 1/4 шоље исецканог црвеног лука, 1 исецкану халапењо папричицу без семенки, 1/4 шоље сецканог цилантра, сок од 1 лимете, мед и со по укусу.

15. Воћна салса. Помешајте 3/4 шоље исецканих јагода, диње и грожђа, сок од 1/2 лимете и 1/2 поморанџе, 1 кашичицу меда и 2 кашике сецкане нане и босиљка.

16. Салса од лубенице. Потопите 1/4 шоље исецканог црвеног лука у хладну воду на 15 минута; оцедите. Додајте по 1 шољу исецкане лубенице и хикаме, 2 исецкане халапењо папричице без семенки, 1/4 шоље кокосове воде, сецкани цилантро и нану и промешајте. Додајте сок од лимете и со по укусу.

17. Са вишњом и чипотле паприком. Крчкајте 450 г вишања без коштица, 1/2 шоље исецканог црвеног лука, 1 сецкану чипотле паприку у адобо сосу плус 1 кашику адобо соса, 2 кашике јабуковог сирћета, 1/2 шоље воде и со и ким по укусу док вишње не омекшају, око 8 минута. Обрадите у процесору хране; додајте 2 кашике сецканог цилантра.

18. Са семенкама бундеве. Препеците 1/2 шоље семенки бундеве у тигању. Пасирајте у процесору хране са 2 шоље цилантра, 1/2 шоље сецканог парадајза, 1/4 шоље ренданог сира Котиха, 1 ченом белог лука, 1 очишћеном од семенки и исеченом на кришке халапењом, кором и соком 1 лимете; умутите 1/2 шоље маслиновог уља.

19. Са тиквицама. Препеците 1 шољу семенки бундеве у тигању. Пропржите 2 кришке тиквице док не порумене; исецкајте. Додајте семенке, по 1/4 шоље сецканог цилантра и нане, 1 сецкану чили папричицу Фресно, сок од лимете и со по укусу.

20. Салса верде. Помешајте 450 г ољуштеног мексичког парадајза, 1 халапењо папричицу и 2 нељуштена чена белог лука са маслиновим уљем и сољу. Пеците на роштиљу док не порумени; охладите. Ољуштите бели лук и пасирајте га са парадајзом, халапењом, 2 млада лука и 1/2 шоље цилантра. Додајте сок од лимете и со по укусу.

21. Са печеним парадајзом. Направите салсу верде (бр. 20) користећи обичан парадајз и 4 чена белог лука.

22. Са маслинама и побланом. Промешајте 1 чили папричицу поблано са маслиновим уљем и кимом; пеците на роштиљу док не порумени. Уклоните семенке, исецкајте и додајте по 1/2 шоље сецканих зелених маслина и парадајза, 1/4 шоље сецканог цилантра, 1 рендани чешањ белог лука, сок од лимуна и со по укусу.

23. Са бундевом и кукурузом. Помешајте 1 шољу исецканих тиквица, жутих бундева и мушкатних бундева са 1 конзервом кукуруза (оцеђеног и испраног), 1 везицом исецканог младог лука, 2 кашике маслиновог уља, 5 сушених чили папричица, 1 кашичицом кима и 1 млевеним ченом белог лука; пеците на 230°C 15 минута. Помешајте са 1/4 шоље сецканог цилантра, соком од лимете и сољу по укусу.

24. Топла салса од кукуруза. У блендеру измиксајте 340 г ољуштеног мексичког парадајза, 1 чење белог лука, 1 халапењо папричицу, 1/2 шоље исецканог белог лука и пилећу чорбу. Загрејте 1 кашику маслиновог уља у шерпи; додајте пире и динстајте 3 минута. Додајте 1/2 шоље конзервираног кукуруза и сецкани цилантро; крчкајте док се не згусне, 10 минута.

25. Са папајом. Кувајте 450 грама ољуштеног мексичког парадајза у сувом тигању на јакој ватри док благо не порумени; исецкајте. Помешајте са 1 шољом (1/4 шоље) исецкане папаје, сецканим црвеним луком и сецканим цилантром. Додајте сок од лимете, со, шећер и љути сос по укусу.

26. Са авокадом и мексичким парадајзом. Кувајте 450 грама исеченог на четвртине ољуштеног мексичког парадајза, пола сецканог белог лука, 3 чена белог лука и 1 серано чили папричицу у кључалој води 8 минута. Оцедите и пасирајте са 1 авокадом, 1/2 шоље цилантра, прстохватом шећера и 1/4 шоље воде. Додајте сок од лимете и со по укусу.

27. Топла салса од чориза. Прелијте 5 сушених чили папричица из Новог Мексика кључалом водом (уклоните стабљике) и оставите да одстоји 10 минута; сачувајте 1/2 шоље течности и оцедите је. У међувремену, пропржите 1/2 белог лука, 1/2 великог парадајза и 1 неољуштени чење белог лука док не поцрвене. Ољуштите бели лук; измиксујте га са луком, парадајзом, чилијем и сачуваном течношћу. Загрејте салсу у тигању и додајте 1/2 шоље измрвљене куване чоризо папричице.

28. Са печеним печуркама. Помешајте по 225 грама кремини и шитаке печурака (без стабљика), 1/2 кашичице соли и чили прах анчо. Пеците на 190°C док не порумене, око 25 минута; охладите и исецкајте. Додајте 3/4 шоље сецканог парадајза и црвеног лука, 1/2 шоље сецканог цилантра и сок од лимете по укусу; промешајте да се сједини.

29. Са кукурузом и кајунским зачинима. Помешајте 1 главицу кукуруза, 1 црвену и 1 наранџасту паприку са маслиновим уљем и 1 кашиком. Кајунски зачиниПеците на роштиљу док не порумени. Уклоните семе из купуса; очистите паприке од семена и исецкајте их. Помешајте са 1/4 шоље сецканог целера, младог лука и першуна. Додајте љути сос, лимунов сок и со по укусу.

30. Са кукурузом и побланом. Пеците на роштиљу 2 главице кукуруза и 2 чили папричице поблано док не порумене. Очистите зрна кукуруза; очистите од семенки и исеците чили папричице. Помешајте са 1 исецканим парадајзом, кришкама белог лука, цилантром и пола шоље ренданог сира Котиха. Додајте сок од лимете и со по укусу.

31. Грумпасти гвакамоле. Изгњечите 3 авокада; умешајте 1/4 шоље исецканог белог лука, 1/2 шоље исецканог парадајза шљиве и сецканог цилантра, и 1 исецкану халапењо папричицу без семенки. Додајте сок од лимете и со по укусу.

32. Гуакамоле са младим луком. Исеците 1 жуту паприку на широке траке. Премажите паприку и 1 везу младог лука маслиновим уљем, зачините сољу и пеците на роштиљу док не порумене; исецкајте. Направите гвакамоле (бр. 31), изостављајући бели лук; додајте гриловано поврће.

33. Љути гвакамоле. Пратите рецепт бр. 31, али оставите семе халапењо папричице; додајте 1 исечену серано папричицу, 1/2 исечене хабанеро папричице, 1/4 шоље исечених киселих халапењо папричица, плус мало маринаде.

34. Гвакамоле са чипотлеом. Пратите рецепт бр. 31; додајте 1 згњечену чипотле чили папричицу у адобо сос.

35. Са џикама. Пратите рецепт бр. 31, додајући по 1/2 шоље исецкане хикаме и ананаса.

36. Са чварцима. Пратите рецепт бр. 31, додајући 1 шољу изломљених пржених свињских кожица.

37. Са кукурузом и сланином. Пеците 2 главице кукуруза на роштиљу док не порумене; очистите зрна. Направите гвакамоле (бр. 31) без халапењо папричица; додајте кукуруз, 6 кришки измрвљене куване сланине и 1/3 шоље сецканих киселих халапењо папричица.

38. Са раком и мангом. Пратите рецепт бр. 31, додајући 1/2 шоље исецканог манга и 113 г меса ракова.

39. Гвакамоле са белим луком. Одсеците врх једне главице белог лука; премажите бели лук маслиновим уљем, умотајте у фолију и пеците на 190°C док не омекша, око 35 минута. Охладите и исцедите бели лук из љуске. Направите гвакамоле (бр. 31) тако што ћете изгњечити печени бели лук и 1 сецкани свежи чење белог лука у смесу.

40. Са шкампима. Пропржите 110 г ољуштених шкампа на маслиновом уљу са сољу и кимом по укусу 3-4 минута; исецкајте. Направите гвакамоле (бр. 31) додавањем шкампа, рендане коре и исечених кришки 1 поморанџе.

41. Гвакамоле Маргарита. Пратите рецепт бр. 31, замењујући бели лук сецканим младим луком; додајте кору и сок од 1 лимете, сок од 1/2 поморанџе и 3 кашике текиле. Послужите у чинији са сољу по ободу, преливено кришкама лимете.

42. Гвакамоле са папајом. Пратите рецепт бр. 31, изостављајући парадајз и додајући само 1/4 шоље цилантра; додајте 1/4 шоље сецкане нане, 1/2 шоље сваког сецканог краставца и папаје.

43. Са васабијем. Пратите рецепт бр. 31, изгњечите 2 кашичице васаби пасте у авокадо, изостављајући парадајз и халапењо папричице; умешајте 1/2 шоље исецкане роткве.

44. Нискокалорични гвакамоле. Изгњечите одмрзнути грашак из паковања од 270 грама са пола шоље цилантра, пола нане и пола кашичице кима. Помешајте са 2 сецкана парадајза, 1 исецканом халапењо папричицом без семенки, соком од лимете и сољу по укусу.

45. Са грожђем. Пратите рецепт бр. 31, додајући 1/2 шоље сецканог грожђа.

46. ​​​​Кремасти гвакамоле. Пасирајте 3 кришке авокада, сок од 2 лимете, по 1/4 шоље мексичке павлаке и воде, 1/2 шоље цилантра и 1 исецкану халапењо папричицу без семенки. Додајте со по укусу.

47. Гвакамоле у ​​авану. У авану (молкајету) изгњечите 1/4 шоље сецканог белог лука, 1/2 шоље цилантра, 2 исецкане серано паприке без семенки и сок од 1 лимете док се не формира паста. Додајте 3 исечена авокада; изгњечите. Умешајте 1/2 шоље исецканог парадајза шљиве, сок од лимете и со по укусу.

48. Гвакамоле са салсом верде. Изгњечите 3 исечена авокада са 1/2 шоље салса верде (бр. 20). Умешајте 1/2 шоље исецканог парадајза и 1/2 шоље сецканог цилантра.

49. Са леблебијама. Пасирајте 1 конзерву леблебија (оцеђеног и испраног), 2 исечена авокада, по 2 кашике маслиновог уља, тахинија (сусамове пасте), лимуновог сока и воде, 2 чена белог лука и 1 кашичицу соли.

50. Слојевити гвакамоле. У чинији помешајте 1 исечен авокадо, сок од 1 лимете и посолите по укусу. У другој чинији помешајте 1 исечен парадајз, 1/4 шоље исецканог црвеног лука, 1 млевену халапењо папричицу без семенки и посолите по укусу. Ређајте две смесе наизменично у слојевима у чашама за мартини. Преко ставите цилантро, кришке лимете и тортиља чипс.




Гласови: 3