Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 48

Свако ко је икада био у Њујорку пробао је њихове препознатљиве ђевреке са маком, сусамом, сољу, сушеним луком и белим луком. Ови хрскави хлебови имају баш такав укус, апсолутно су невероватни! Могу се испећи унапред и чувати до две недеље. Такође изгледају сјајно у целофанским кесама везаним тракама ако одлучите да их поклоните.

Састојци:

Хрскави хлеб

• 2 шоље премијум брашна + додатно за посипање
• 2 шоље раженог брашна
• 1 кашика тамно смеђег шећера
• 2 кашичице прашка за пециво
• 1 кашичица соли
• 110 г отопљеног путера

Прелив за бејгле

• 0,5 шоље семена сусама
• 1/3 шоље мака
• 1/4 шоље сушених љуспица белог лука
• 1/4 шоље сушених љуспица црног лука
• 1/4 шоље крупне соли
• 1 велико јаје

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

брашно од целог зрна, сушени лук, грануле белог лука, мак, љуспице црвене паприке

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 200°C.
Корак 2
• Штапићи хлеба:
  
  Користећи миксер на малој брзини, помешајте брашно, шећер, прашак за пециво и со. Сипајте отопљени путер, па полако додајте 1,5–2 шоље воде, по 1/4 шоље одједном, док се не формира меко, лепљиво тесто. Лагано побрашните радну површину и оклагију и разваљајте тесто у правоугаоник дебљине око 0,5 цм.
Корак 3
• Прелив:
  
  У малој посуди помешајте сусам, мак, бели лук, црни лук и крупну со. Умутите јаје са 2 кашике воде и танко премажите тесто за хрскаве погачице. Равномерно поспите преливом преко теста. Користећи точак за пицу, исеците тесто на правоугаонике средње величине (у реду је ако су неравни). Шпатулом пажљиво пребаците хрскаве погачице на благо побрашњен плех (неће се превише ширити, па их можете поставити близу једну другој). Лагано избоцкајте површину сваке хрскаве погачице виљушком.
Корак 4
• Пеците у средини рерне док ивице не порумене, 10–15 минута. Време печења ће варирати у зависности од величине и дебљине крекера, зато их пратите! Када порумене, оставите да се хладе 5 минута, затим пребаците на решетку и оставите да се потпуно охладе. Ставите крекере у провидне пластичне кесе и завежите их траком.

Гласови: 1

Аутор рецепта - Алисон Робичели је пекара и ауторка кулинарских чланака.