Шта стручњаци за исхрану заиста мисле о кето дијети

Сазнајте које суптилности модерне исхране могу бити разлог за забринутост.

Контроверзе око кето дијете

Чини се да људи верују у популарност кето дијете, али је не подржавају сви нутриционисти. Разговарали смо са 10 нутрициониста из целе Америке како бисмо чули њихово мишљење о овој дијети са високим садржајем масти, умереним садржајем протеина и веома ниским садржајем угљених хидрата.

Искључује већину воћа.

„Нисам љубитељ кето дијете јер искључује већину воћа, које је извор многих микро- и макронутријената, као и витамина“, каже Џонатан Валдез, власник компаније Genki Nutrition и портпарол Академије за исхрану и дијететику државе Њујорк. „Хранљиве материје које се првенствено налазе у воћу укључују магнезијум, калијум, фолат и витамине А, Е и Ц. Истраживања су успоставила директну везу између адекватне конзумације воћа и смањеног ризика од кардиоваскуларних болести, рака, гојазности, остеопорозе, хипертензије, депресије, респираторних болести и гастроинтестиналних болести. Док сте на кето дијети, повећава се ризик од срчаних болести и можданог удара. Коме је то потребно?“

Она је превише строга

„Да би ушли у праву кетозу и одржали је, људи морају да броје угљене хидрате, да се уздржавају од многих категорија хране, да прате унос протеина, па чак и да ограниче свој избор на одређену храну унутар одобрених категорија“, каже Малина Малкани, магистар, дијететичар, дијететичар, портпаролка Америчке академије за исхрану и дијететику и оснивачица организације Wholitarian Lifestyle. „За многе, праћење тако строгих правила током дужег временског периода може бити прилично изазовно, посебно када се узме у обзир друштвени живот (забава, посао, друштвена окупљања итд.). Имамо јаке доказе да је кето дијета ефикасна краткорочно, али постоји мање података о њеним здравственим ефектима и дугорочној ефикасности. Без дугорочног решења, вероватноћа повратка претходним прехрамбеним навикама и поновног добијања на тежини се повећава.“

Она дозвољава само пуномасне млечне производе.

„Препоручујем конзумирање свих млечних производа, без обзира на садржај масти“, каже Кејт Ајуб, регистрована дијететичарка, регистрована дијететичарка, и ванредна професорка педијатрије на Медицинском колеџу Алберт Ајнштајн. „Било да је у питању млеко, сир или јогурт, протеини, витамини и минерали су исти; ове намирнице су веома богате хранљивим материјама. Знам да пуномасни млечни производи немају предност у односу на оне са ниским садржајем масти или без масти. Нема разлога да се избегавају било који од њих.“ Ајуб објашњава да је утврђена обрнута веза између конзумирања млека и млечних производа и гојазности. Али говоримо о пуномасним и нискомасним производима – млечни производи са високим садржајем масти садржаће више калорија, које ћете морати да смањите на другим местима како бисте спречили добијање на тежини.

Подстиче конзумирање нездравих масти.

„Забринута сам што се конзумирање масти попут палминог уља, кокосовог уља, какао путера, путера и масти подстиче у великим количинама“, каже Керолин О’Нил, магистар наука, регистровани дијететичар и нутрициониста. „Ова храна садржи нездраве засићене масти, које повећавају ниво 'лошег' холестерола (ЛДЛ), фактора ризика за срчана обољења.“

Ово је дијета са ниским садржајем влакана.

Елизабет Ворд, магистар наука, регистрована дијететичарка у организацији „Better Is the New Perfect“, забринута је због дугорочног утицаја неадекватног уноса влакана на кето дијету. „Истраживања показују да је исхрана са високим садржајем влакана корисна у смањењу ризика од хроничних болести као што су кардиоваскуларне болести, дијабетес типа 2 и дивертикулитис“, објашњава Ворд. „Штавише, конзумирање влакана из воћа, поврћа и интегралних житарица обогаћује цревни микробиом, промовишући здравље.“

Можда ћете искусити кето грип.

Прелазак на озбиљно ограничен унос угљених хидрата може бити драматична промена за ваше тело и може бити потребно неко време да се адаптира. Кристен Смит, магистар, дијететичар, дијететичар, портпаролка Академије за исхрану и дијететику, објашњава: „Током неколико дана на почетку кето дијете, неки људи могу искусити комбинацију симптома који се обично називају 'кето грип', а који могу укључивати мучнину, главобољу, затвор, бол у стомаку и слабост. Због ових нежељених ефеката при преласку на нову исхрану, многи људи одустају и враћају се својим претходним прехрамбеним навикама. Важно је остати хидриран и ограничити физичку активност када прелазите на кето дијету.“ Неће сви искусити ове симптоме када започну кето дијету, али свако ко мења своје прехрамбене навике треба да буде свестан њих.

Није правилно усмерено на спортисте.

Кето дијета је често усмерена на спортисте и активне појединце, обећавајући побољшање њихових перформанси или састава тела. „Видећете убедљиве критике и негативан приказ угљених хидрата. Али спортистима су потребни угљени хидрати да би добро функционисали“, каже Мариса Мајкл, магистар, диетолог, диетолог, власница компаније Real Nutrition, LLC. „У студијама о дијетама са ниским садржајем угљених хидрата, спортисти нису постигли боље резултате. Или су постигли лошије резултате него обично или су постигли исте резултате, а њихове субјективне оцене физичких перформанси биле су више него када су јели довољно угљених хидрата. То значи да су могли да изводе исте вежбе, али су се осећали много горе током тренинга. Поред тога, спортисти на кето дијети нису могли да достигну висок интензитет.“ Ваше тело користи угљене хидрате током вежби високог интензитета, као што су интензивни налети брзине, скакања или било који брзи, интензивни покрети. Кето дијета може ометати вашу способност да постигнете тај победнички спринт.

Садржи пуно кокосовог уља.

Кокосово уље садржи стеаринску киселину, засићену масну киселину која не утиче на ниво холестерола у крви, али нажалост, 60 процената засићених масних киселина у кокосовом уљу значајно повећава ниво холестерола, према речима Џоан Салџ Блејк, регистроване дијететичарке и нутриционисткиње, професорке исхране на Универзитету у Бостону и водитељке подкаста SpotOn! о исхрани и здрављу. Међутим, како Блејк каже, постоје добре вести: „Кокосово уље је одличан хидратант за кожу и регенератор за косу. Другим речима, кокосово уље се боље примењује локално него интерно.“

Можете развити нездрав однос са храном.

„Као мајка, желим да континуирано промовишем здраве односе са храном и здраве навике“, каже Џенифер Хант, регистрована дијететичарка и нутриционисткиња у часопису „Healthy Inspiration“. „Неки одрасли или деца могу имати медицинске разлоге за праћење кето дијете, али ја сам забринута због менталне слике коју ће дете имати о својим родитељима који прате ову дијету ради мршављења. Пошто она озбиљно ограничава воће и поврће, које садржи корисне витамине, минерале, антиоксиданте и влакна, не сматрам кето здравом исхраном за породице.“

То је неодрживо на дужи рок.

„Строге дијете које ограничавају све категорије хране, попут кето дијете, терају људе да бирају: све или ништа“, каже Зои Грифитс, регистрована дијететичарка и извршна директорка компаније Nutrition at WW. „Истраживања показују да људи постижу боље резултате када дијета има структуру и (истовремено) флексибилност и применљивост у свакодневном животу, а не само строга правила.“ Грифитс предлаже тест за применљивост дијете у свакодневном животу: запитајте се да ли можете дугорочно да живите са њом. На пример, можете ли јести своју омиљену храну и уживати у провођењу времена са породицом и пријатељима?“ Здрав приступ исхрани резултира уравнотеженом исхраном са флексибилном структуром која се лако уклапа у ваш живот и помаже вам да развијете здраве навике“, објашњава Грифитс.