Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Прилог од кукуруза се припрема користећи готово све исте састојке као и говедина. Лети и јесени, направите га са кукурузом у клипу, а зими можете заменити са 4 шоље замрзнутог зрна кукуруза. Рејчел Реј препоручује да се говедина и кукуруз сервирају са обичним белим пиринчем за обилну, укусну вечеру која је готова зачас.

Састојци:

Говедина и маринада

• 600–700 г равне говедине, фланка, фланк бифтека или танко сеченог бифтека од рамстека
• 3 кашике кукурузног скроба
• 2 кашике пиринчаног сирћета
• 1 кашика соја соса
• 1,5 кашичице млевеног кима
• 1,5 кашичице млевеног сечуанског бибера
• 1,5 кашичице млевене куркуме

Поврће и сос

• 4 цм корена ђумбира
• 4 цм корена куркуме (или додајте 1,5 кашичице млевене куркуме у маринаду)
• 4 чена белог лука
• Око 1/3 шоље соја соса
• 2 кашике вина Шаоксинг или сувог шерија
• 1 кашика слатког чили соса, чили соса са белим луком или шрираче
• 1 кашика тамног сусамовог уља
• 1 кашика кукурузног скроба
• 1 велика шаргарепа
• 1 црвена паприка
• 4–5 зелених лукова
• 4–5 кашика уља од кикирикија или другог неутралног биљног уља
• Шака малих сушених азијских чили папричица, опционо
• Препечене семенке сусама за сервирање, опционо
• Кукуруз и шишито паприке, рецепт испод

Кукуруз и шишито паприке

• 3 клипа кукуруза
• Око 2 кашике уља од кикирикија или другог неутралног уља
• 1 паковање (220 г) шишито папричица (око 20-24 комада)
• 2 чена белог лука, танко исецкана или рендана
• 2,5 цм корена ђумбира, ренданог или ситно исецканог
• 1 кашика соса од белог лука и чилија или шрирача соса
• 1 кашика соја соса
• 1 кашика пиринчаног сирћета
• Приближно 1 кашичица тамног сусамовог уља
• 2 зелена лука, исецкана
• Шака листова коријандера, грубо исецканих или искиданих

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

говедина, кукуруз, шаргарепа, корен ђумбира, сос од белог лука, соја сос, скроб, Сечуански бибер, куркума, ким, шишито бибер, цилантро, слатка паприка, сусам

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Говедина и маринада:
  
  Ставите говедину у замрзивач на неколико минута да се мало стврдне, а затим је исеците на танке кришке попреко влакана.
Корак 2
• У плиткој посуди помешајте маринаду и зачине.Кукурузни скроб, пиринчано винско сирће, соја сос, ким, сечуански бибер и млевена куркума, ако користите. Додајте месо и премажите га. Оставите да одстоји 10–15 минута.
Корак 3
• Поврће и сос:
  
  Ољуштите и изрендајте или исецкајте ђумбир и куркуму, ако их користите. Исецкајте или изрендајте бели лук.
Корак 4
• У малој посуди помешајте сос.Ђумбир, бели лук, куркума, соја сос, вино или шери од Шаоксинга, слатко-љути чили сос, чили сос од белог лука или шрирача сос и сусамово уље. Ставите кукурузни скроб у мању посуду или посуду за печење.
Корак 5
• Ољуштите шаргарепу и исеците је на танке кришке. Паприке исеците по дужини на четвртине, уклоните семенке и исеците их на танке кришке попречно. Млади лук исеците дијагонално на комаде од 2,5 цм.
Корак 6
• Загрејте велики тигањ од ливеног гвожђа или тигањ са непријањајућим дном са кикирикијевим уљем на јакој ватри. Пржите говедину у две туре, ако је потребно, док не постане хрскава, око 3 минута свака, а затим пребаците на тањир за сервирање. Додајте још мало уља у тигањ и пропржите шаргарепу, паприке и азијску чили папричицу, ако користите, још један минут. Додајте сос у тигањ. Додајте мало воде у посуду са кукурузним скробом и пропржите сос да се згусне.
Корак 7
• Додајте говедину и промешајте, затим додајте половину зеленог лука.
Корак 8
• За сервирање, месо и поврће пребаците у чинију и поспите преосталим младим луком и сусамом. Послужите са кукурузом и шишито папричицама.
  
  Кукуруз и шишито паприке:
  
  Ољуштите кукуруз. Исеците клипове на комаде дебљине 5 цм.
Корак 9
• Загрејте велики тигањ са непријањајућим дном или тигањ од ливеног гвожђа са уљем од кикирикија на јакој ватри. Додајте кукуруз и паприке и кувајте 5-6 минута. Смањите мало ватру и додајте бели лук, ђумбир, чили сос, соја сос, пиринчано сирће, сусамово уље и млади лук. Мешајте још један минут, пребаците на тањир за сервирање и украсите цилантром.

Гласови: 3