Време: 3 сата и 15 минута
Сложеност: просек
Количина: 12 ком.

Луксузни укус ролница са циметом може се појачати како би биле још ароматичније и свечаније. Да бисте то урадили, једноставно додајте два састојка у фил од цимета, шећера и путера: кору поморанџе и сушене бруснице. Освежавајућа арома цитруса се лепо слаже са слаткоћом цимета, док бруснице додају суптилну киселост. Када су ролнице готове, прелијте их традиционалном глазуром од крем сира помешаном са сосом од брусница. Савршена посластица за Божић или Нову годину.

Састојци:

Тесто

• 3/4 шоље воде
• 1 кесица (7 г) активног сувог квасца (2 и 1/4 кашичице)
• 2 кашике + 1/4 кашичице кристалног шећера
• 2 и 3/4 шоље врхунског брашна, плус додатно за рад
• 1/3 шоље обезмашеног млека у праху, просејати по потреби
• 1 кашичица соли
• 4 кашике несланог путера, отопљеног, плус додатно за чинију
• 2 велика жуманца

Пуњење

• 1/4 шоље кристалног шећера + додатно за тигањ
• 1/4 шоље смеђег шећера
• 1/4 шоље сецканих сушених брусница
• 2 кашике млевеног цимета
• 0,5 кашичице рендане коре поморанџе
• 110 г несланог путера, омекшалог + додатно за тигањ

Глазура

• 60 г крем сира, собне температуре
• 4 кашике несланог путера, собне температуре
• 1,5 шоље шећера у праху
• 0,5 кашичице екстракта ваниле
• 2 кашике соса од брусница са бобицама

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

квасац, шећер, врхунско брашно, суво млеко, путер, јаја, смеђи шећер, сушене бруснице, цимет, Кора поморанџе, крем сир, шећер у праху, екстракт ваниле, сос од брусница

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1

• Умесите тесто:

  
  У посуди погодној за микроталасну пећницу загрејте воду на 38°C (100°F). (Треба да буде топла, не превише врућа.) Додајте квасац и 1/4 кашичице кристалног шећера и мешајте док се потпуно не раствори. Оставите да одстоји док се не запени, око 5 минута.
Корак 2
• У међувремену, у великој посуди помешајте брашно, млеко у праху, со и преостале 2 кашике шећера. Направите удубљење у средини. Умешајте отопљени путер и жуманца у смесу са квасцем, затим сипајте у удубљење и мешајте дрвеном кашиком док се не формира растресито тесто.
Корак 3
• Тесто пребаците на благо побрашњену радну површину, посујте га брашном и месите, додајући још брашна по потреби, док тесто не постане глатко, али и даље мало лепљиво, 2-3 минута. Пребаците тесто у подмазану посуду, окрећући је да се све стране премажу путером. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док се не удвостручи, око 1-1,5 сат.
Корак 4

• Припремите фил:

  
  У малој посуди помешајте кристал шећер, смеђи шећер, сушене бруснице и цимет. Пребаците тесто на благо побрашњену површину, изравнајте га и разваљајте у правоугаоник димензија 25x45 цм. Помешајте кору поморанџе са путером и премажите тесто смесом, остављајући ивицу од 2 цм са једне дуже стране. Поспите шећером од цимета и лагано утисните мрвице у путер. Премажите чисту ивицу теста водом, а затим чврсто уролајте тесто у ваљак, почевши од дуже стране и крећући се према чистој ивици; притисните да се затвори.
Корак 5
• Подмажите плех димензија 22x32 цм путером и лагано поспите шећером. Исеците кифлу на 12 комада и поређајте лепиње пресеченом страном нагоре у плех. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасту на собној температури док се не удвоструче, око 1 сат, или можете да их ставите у фрижидер преко ноћи и оставите да нарасту на собној температури 2 сата ујутру пре печења.
Корак 6
• Загрејте рерну на 175°C (350°F). Скините поклопац са лепиња и пеците док не порумене, 25-30 минута. Оставите да се хладе у плеху најмање 15 минута.
Корак 7

• У међувремену, припремите глазуру:

  
  Миксером на средњој брзини умутите крем сир и путер док не постану глатки. Додајте шећер у праху и екстракт ваниле и поново умутите. Умешајте сос од брусница. Премажите танак слој преко топлих ролница са циметом. Послужите са преосталом глазуром.

Гласови: 1