Мафини од брусница и поморанџе

Гласови: 2

Како направити колачиће од брусница и поморанџе

Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 371, укупне масти 21 Г., засићене масти 12 Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 43 Г., влакна 1 Г., холестерол 83 мг, натријум 161 мг, шећер 29 Г.

Ови јарко ружичасти колачићи, испуњени слатким и киселкастим укусом брусница, дашком зачина и дашком цитрусне свежине, савршени су за јесење и зимске прославе. Ови зачињени колачићи могу се испећи дан унапред и украсити глазуром од крем сира са брусницама, светлим бобицама и нежним спиралама коре поморанџе непосредно пре сервирања.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафини

1,5 шоље премијум брашна
1,5 кашичице прашка за пециво
0,5 кашичице млевеног цимета
Прстохват млевеног каранфилића
1/4 кашичице фине соли
2/3 шоље гранулираног шећера
2 велика јаја на собној температури
165 г несланог путера, отопљеног
1 кашичица коре поморанџе + дугачка танка трака коре за украшавање
0,5 шоље млека

Глазура

1,5 шоље свежих или замрзнутих брусница (одмрзнутих)
1/3 шоље гранулираног шећера
Сок од 1 поморанџе
1 кашичица ситно сецканог свежег ђумбира
110 г крем сира на собној температури
4 кашике несланог путера на собној температури
1 шоља шећера у праху
Прстохват фине соли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, млеко, Кора поморанџе, цимет, каранфил, корен ђумбира, крем сир, шећер у праху

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 175°C. Обложите калуп за мафине од 12 шољица папирним корпицама и попрскајте спрејом за кување.
Мафини:

У средњој посуди умутите брашно, прашак за пециво, цимет, каранфилић и со. У другој средњој посуди умутите јаја и шећер миксером на средњој брзини док не постане лагано и кремасто, око 2 минута. Док мутите, постепено сипајте отопљени путер, а затим умешајте кору поморанџе.

Смањите брзину миксера на средње-ниску и додајте половину смесе од брашна. Додајте млеко, затим преосталу смесу од брашна, пазећи да не премутите. Тесто ће бити течно, као тесто за палачинке; пребаците га у мерну шољу за течност ради лакшег сипања у калупе.
Тесто равномерно распоредите у припремљене калупе за мафине. Пеците док се врхови не врате уназад када се лагано притисну, 20-22 минута. Оставите мафине да се хладе у калупу неколико минута, а затим их пребаците на решетку да се потпуно охладе. Мафини се могу пећи и до дан унапред и чувати у добро затвореној посуди на собној температури.
Глазура:

Помешајте бруснице, кристални шећер, сок од поморанџе и ђумбир у малој шерпи и доведите до кључања на средњој ватри. Кувајте, често мешајући, док се шећер не раствори, бруснице не пукну и смеса се не згусне, око 10 минута. Оставите да се потпуно охлади. Одвојите 1/3 шоље за украшавање.
У великој посуди умутите крем сир и путер миксером на средње јакој брзини док не постану глатки. Умешајте шећер у праху. Додајте охлађену смесу од брусница и мутите док се потпуно не сједини.
Равномерно распоредите глазуру по врховима мафина, правећи вртлоге полеђином кашике. Украсите сваки мафин сосом од брусница и кришком коре поморанџе.